半天腰

武夷名丛甲天下,寻宗问祖话由来

发布时间:2023/3/19 12:50:24   点击数:

荼见:

历尽沧桑终有蕴,岁积月累方有成。酡红醇香,恋不舍。脾胃暧昧,耐人味。不分九等喝亦得,解乏去疲沁人心。一啄一饮,莫非前定。一壶陈普话因果….

武夷岩茶驰名环宇,与岩茶之王,武夷名丛是分不开的。

清咸丰年间(公元~年),武夷岩茶全盛时期,所出现的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金黾”武夷四大名丛,更是脍炙人口,作为传统名茶,流传不少神奇传说。武夷“肉桂”从七十年代初期一跃而起,成为武夷极品名茶中的新贵,鹤立鸡群,一花独树压群芳,成为极品名茶之冠。

武夷茶区历代劳动人民,从武夷“菜茶”原始品种的有性群体中,经过反复单株选育,积累了名目繁多的优秀单株。单株选择,分别采制,质量鉴定,最后以成品菜质量是否优异为标准,这是武夷茶区选育技术的独到之处。在发现某一单株具有优异品质,经反复评比,依据品质、形状、地点等不同特点命名“花名”中再评出“名丛”,在普通名丛中再评出“武夷四大名丛”。

据记载从宋朝就已开始,郭柏苍(公无年)在《闽产录异》中提到“铁罗汉、坠柳条、皆宋树,又仅止一株,年产少许”。刘靖(公无年)在《片刻余闲集》中记述:“……又五曲道院名天游观,观前有老茶,盘根旋绕于水石这间,每年发十数株,其叶肥厚稀疏,仅可得茶二、三两,名曰洞滨茶……”。陆适灿《续茶经》引《随见录》提到:“……武夷五曲朱文公书院内,有茶一株,叶有臭虫气,及焙制出时,香逾他树,名曰“臭叶香茶”,又有老树数株,云文公手值,名曰宋树……”。

蒋希召(公元年)在《蒋叔南武夷山游记》说:

“武夷产茶,名闻全球,土杂砂砾,厥脉甚瘠,以其踞于深谷,日光少见,雨露较多,故茶品佳,且其中亦自有特异者,茶之品类,大别为四种,曰上,其最下者也,高不过尺余,九曲溪畔所见皆是,亦称之日半岩茶,价每斤一元。曰名种,价倍于小种。曰奇种,价又倍之。乌龙、水仙、与奇种等,价亦相同,计每斤四元,水仙叶大,味清香。乌龙叶细色黑,味逍涩。曰上奇种,则皆百年以上老树,至此则另立名目,价值奇昂,如“大红袍”其最上品也,每年所收,天心(岩)不满一斤,天游(岩)亦十数两耳。武夷名岩所产之茶,各有其特殊之品,天心之大红袍、金锁匙,天游之大红袍、人参果、吊金黾、下水黾、毛猴、柳条,马头岩这白特丹、石菊、铁罗汉、苦瓜霜,慧苑岩之品石金鸡伴凰凤、狮舌,磊石岩之乌株、壁石,止止庵之白鸡冠,蟠龙岩之玉桂、一枝香,皆极名贵。此外有金观音、半天摇(妖)、不知春、夜来香、拉天吊等等名目诡异,统计全山将达千种……”。

这些都说明武夷茶区选育名丛由来已久,并非一朝一夕之功,自宋至明、清数百年之积累,故到清末武夷岩茶全盛时期,武夷四大名丛并非偶然的产物,其它如半天妖、吊金钟、白特丹、金锁匙、白瑞香……等都负盛名于世。

据林馥泉调查,仅慧苑岩茶树中就有种之多,真是琳琅满口,不可胜数。其花名的来源大致可分为八类,但都首先需要有优异品质为先决条件,然后依据其不同特点命名。

以茶树生长环境命名的如:不见天、石角、岭上梅,过山龙、水中仙、金锁匙、半天妖、吊金钟等。

以茶树形态命名的如:醉海棠、醉洞宾、钓金黾、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香等。

以茶树叶形命名的如:瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

以茶树叶色命名的如:太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等。

以茶树发芽迟草命名的如:迎春柳、不知春等。

以毛茶制成品的香型命名的如:肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜来香、十里香等。

以传说之栽植年代命名的如:正唐树、正唐梅、宋玉树等。

其它以神话传说或几种因素要结合而命名的如:大红袍、白鸡冠、水金黾、吕洞宾、白牧丹、红孩儿等。

这些花名、单丛在长期质量选育中,再进一步提选,武夷四大名丛就是这样选出来的(亦有八十、十六大名枞之称,这主要是茶商所为)。但亦不可否认,在命名花名的过程中,特别在后期,茶商为了利于竞争,巧立名目,以假乱真的亦不是没有,故武夷名丛中往往加一个“正”字的意思就在此,说明还有一些“付”本存在。



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