五莲乐乡游

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久旱迎来雨落，自然是心情大好。夏日的雨后，家乡的山上，又该有蘑菇争先恐后的冒出来头来了吧。肯定早有勤劳的人们，呼朋引伴，提篮捉袋，爬山坡，穿林荫，翻草底，收获着来自大自然的馈赠。

五莲人习惯把蘑菇叫“窝子”，这么个音吧，真正是哪两个字，说实在的，俺也不知道。反正从记事起，老辈们就这么叫。可能是因为蘑菇们有时候是一窝一窝的长在一起吧？也可能是蘑菇们喜欢长在低洼潮湿的地方吧？家乡人叫鹅也是“窝”音，鹅肉鲜美，天下皆知，是说蘑菇味道与鹅肉有一拼？……总之，老祖宗们这么叫，一定有他们的道理，这是肯定的。

夏日初秋，上山拾“窝子”，一直是个不约而至、乐此不疲的活动。拣“窝子”最佳时间是早晨，夜里新长出的鲜嫩“窝子”也正是最佳的采摘期，时间久了就会老化、变黑、生虫子了。早晨，虽然雾湿衣衫、露湿鞋袜，但与得到的收获比，这点辛苦就不算什么了。“窝子”生长在落叶丰厚，土地肥沃的林荫树下，杂草丛中，常常要拨开枯草落叶才能看见它的身影。不同的地方捡到的蘑菇“窝子”种类是不同的。栗子树林里的五颜六色，最是缤纷，种类也是最多的了，红菇，鸭蛋绿，奶菇，白菇是最常见的美味，如果够幸运，还可能捡到白色的“栗花”——总是重有好几斤的一大捧密挤挤的出现，蘑菇背面像珊瑚的形状，鲜香脆嫩，营养丰富。越能吃的“窝子”，颜色往往越朴素，浅色居多。还有好多至今我也不知道它们的学名叫什么，有没有毒。在我小的时候，栗子树林并不多，村里人极少去那里捡拾，也不敢吃颜色驳杂的“窝子”，因为老人总教我们，有毒的“窝子”，常常是颜色很鲜艳。现在想想，真有“菇如人生”的真谛。只是近年栗子树林面积明显扩大了，栗子树下的这些美味也渐渐得到了人们的认可。

我记忆里最深的，是松树林里的“窝子”，主要是三种：粘窝子，松扎,松伞。但这些，要入秋后才会有，夏日难觅它们的踪迹。粘窝子学名牛肝菌，菌盖黄色，上有一层粘液，大约也是它名字的由来。粘窝子是小时候捡拾过最多的蘑菇。个大开伞的粘窝子捡回来后，除去杂草浮土，来个大翻身，晒干装袋，冬日里炖个粉条什么的，丢进去些，甚是提味。蘑菇炖小鸡，哎呀，太奢侈啊，把幼时的记忆滤了好几遍，也就有那么一回半回的。倒是记得母亲把粘窝子泡发后沾了蛋液，用花生油炸了来吃。那真是外酥里嫩，香脆滑软，加上粘窝子特有的筋道，吃得人馋劲是一路狂奔，找不着刹车片子！不知大家吃没吃过？吃过的有没有想起来，像我一样在猛咽唾沫？至于小粘窝崽崽，捡回家基本当天就洗净加个辣椒炒了吃。（太小，又有粘液，晒干费劲不说，天不好就烂了。）它们没有大粘窝子香，贵在滑溜。一炒这个，全家多吃不少煎饼。

松扎松伞相对就少多了，但它们不但口感很脆很鲜，还有股子很浓郁的香味，适合鲜炒。晒干了再吃，远不如现采现吃的好。松扎松伞的菌盖很干净，没有粘液。松扎学名松乳菇，菌盖扁半球形，中央粘状，伸后下凹，边缘最初内卷，后平展，湿时粘，无毛，虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色，喜生于松树丛中，有或没有颜色较明显的环带，花纹酷似松树的年轮。后色变淡，伤后变铜绿色。松扎是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。松伞又称红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。有“素肉”之称，深受人们喜爱。松伞是不能人工培植的野生菌之一，必须与松树生长在一起，与松树根共生，是非常珍稀的菌种。松伞中含有多元醇，可医治糖尿病；它的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用。其实吧，当年只知道好吃，哪知道有这么多功效，倒是生出不少暴殄天珍的小愧疚来。

家乡的菠椤场里，偶尔也有上述蘑菇出现，只是几率就小多了。倒是记得在菠椤场里发现过像芳瓜花一样的蘑菇，一出现一小片，色泽金黄，味如鸡腿，做汤是难得的美味。最惊喜的是在山里找到木灵芝呀。俗话说“千年人参万年芝”，从古至今，灵芝一直是神话故事和民间传说中起死回生、包治百病的仙草。搞笑的是，木灵芝到了我们村人的手里，似乎都成了装饰品：钥匙扣，烟袋坠，孩子手里的小玩具，或者是晒干上层清漆当了摆件，极少有人用它配药。一季蘑菇季，家家都有或多或少的木灵芝，所以也一直不觉得这东西有多珍贵，只是色泽浑厚，质地坚硬，状若祥云，是很好看的小玩意罢了。

现在生活好了，不需要像我小时候那样烧柴草做饭。山里的枯枝落叶自然是厚厚一层，比以前更适合蘑菇的生长。捡蘑菇是个技术活，也是个体力活。有常跑山的家乡人，知晓那里有蘑菇，不费多少时间就能寻一大篮子来。不熟地的，路没有少跑，恐怕也难有满意的收获。采蘑菇更多的是捡宝般的喜悦。找着的总忘不了叫一声“我找着一个了！”，引得同行之人一阵羡慕，加紧自己的脚步，不久也就听到喊声：“我也找着了，还挺大呢！”此起彼伏的喊声，也是记忆里采蘑菇的标配，因为采蘑菇不能走在一起，又不能离开太远散了帮，尤其是大雾天里，这喊声就是那温柔的启示，让采蘑菇的人们不会掉队迷路。满载而归后，准会相约明日早起。

清晨的树叶青翠欲滴，草上晶莹的露珠儿悠悠晃晃，风儿轻轻一吹便滚落下来；吸一口甜润、清新，充满着大自然芬芳的空气，真是沁人心脾：让我们采蘑菇去！采蘑菇去！这都是儿时极平常的事，但现在想来，还是历历在目，回味无穷。采蘑菇，是让人开心快乐上瘾的事，我一直这么认为，你呢？

小编温馨提示：如果您不认识的蘑菇，请勿食用！！！

年是五莲旅游“宣传营销年”，乐乡游

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