秋冬进补，很多人都会为父母选一些好的滋补药材，不过千万别买错了，就像买水果一样，要先看产地，只有最道地的才是最好吃。苹果要吃烟台的，哈密瓜就得选新疆的，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

选择保健药材也是一样，同样的品种，生长地方不同，它的口感和营养都会千差万别。尤其是一些可做药用的食材，如果不是道地的，它的作用必然会大打折扣。今天，教教大家这几种食材怎么才能选到最道地的，大家可得仔细记好了。

阿胶：乌头驴是保证极品阿胶的原料

东阿阿胶，是正宗道地阿胶的代名词。陶弘景《本草经集注》曰：阿胶，出东阿，故曰阿胶。东阿阿胶汉唐至明清一直是皇家贡品，历代“本草”皆将其列为“上品”，誉为“圣药”。据说当年为了皮肤细嫩光滑，杨贵妃每天都吃一道药膳——“阿胶羹”。

李时珍《本草纲目》说：“阿胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔”。这句话道出了熬制阿胶所必备的两个条件：一是用纯正的乌头驴皮，二是用东阿县的地下水。

乌头驴全身乌黑，是制作九朝贡胶的必备原料，按照古人的看法，认为黑色属水入肾经，可补先天之本。因此用乌头驴皮熬制出的阿胶才具有最佳的滋补效果。驴皮分为三层，表层为角质层，里层为脂肪层，中间才是对人体有益的胶原蛋白。但胶原蛋白与角质层紧密相连，现代科技手段还无法将胶原蛋白成功从角质层分离出来，只能利用比重大的优质东阿地下水充当电解质，通过复杂的炼制程序将其分开。

东阿地下水为岩溶地下水，属于低矿化度、重碳酸型饮用水，富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及矿物质，并能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。用此水炼胶利于杂质去除，使胶块每块都质地细腻，呈半透明的琥珀色，对于提升阿胶质量功效起到关键作用。

拥有国家级东阿阿胶炼制保密技艺也是东阿阿胶核心优势之一。。目前，东阿阿胶的内控标准严于、高于国家标准。内控检测指标比国家药典规定的指标多出了项。产品在出口日本时，项农药残留等项目均为零检出。据统计，自东阿阿胶的产品上市以来，64年质量抽检合格率全部是%。

丹皮：皮红、条粗、片大、味重

丹参被称为“血中之气药”，可以活血化瘀，理气止痛，“有一味药叫‘复方丹参滴丸’，就是用来缓解冠心病症状的，估计很多人都不陌生。”

据《中国丹参生产现状的调查和分析》显示，我国仅在山东地区有少量野生丹参。而从产量来说，四川的丹参产量居全国首位。丹参生长最适宜的温度是20~26摄氏度，湿度为80%，一般在春、秋二季采挖。山东和四川两地都属于山地、丘陵地形和季风气候，温暖湿润，年降水量较高，砂质土壤广阔，适宜丹参的大面积栽种。

丹参味道微苦，性寒，其活性成分可以有效地降低血液黏稠度，促进人体组织修复，改善心脏功能，月经不调的女性用丹参煎汤、泡酒、泡茶都可以起到活血和安神的作用：脑血栓后遗症的病人用丹参与红花熬粥也十分适宜。

新鲜的丹参外皮是朱红色，内里是白色，十分鲜亮喜人。丹参按照质量可以分三级，最好的一级丹参呈长圆柱形，外形顺直，表面红棕色，外皮紧贴不易剥落：断面灰黄色或黄棕色，菊花纹理明显。气微，味甜微苦涩，无芦茎、碎节、虫蛀、霉变、杂质等。

灵芝：紫芝更适合药膳

灵芝品种很多，现今发现的有种，但不是每种灵芝都能入药食用，有些存有毒性。权威的国家药典中亦仅收录了赤芝和紫芝两个品种，其中以赤芝入药最多，紫芝更适合药膳。

灵芝性“平”，自古就被认为是所有虚补中药中唯一入“心、肝、脾、肺、肾”五经的上药，具有扶正固本、健脾和胃、补益精气、补气安神，止咳平喘之功效。《中国抗癌中药大辞典》描述灵芝的药理功能和主治病症：“补肝肾、强筋骨、安神健胃、治食管癌、肺癌、胃癌等症”。

在人们印象中，野生灵芝相比而言更加珍贵，其实未必如此。

医学研究证明，野生灵芝的药效不比人工栽培的灵芝好。野生灵芝多在幼苗时便被虫驻，易污染霉菌，且生长周期无人能控制。但凡生长周期在三年以上的，灵芝内的有效成分都已分化、崩解。此外，生长环境、栽培工艺、育种配比及生长管控等均影响着灵芝的品质和功效。

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