胆固醇，我们经常挂在嘴边，但是并不知道它具体是什么？我们体内大部分的胆固醇是由肝脏产生的。大脑既能的运转也是靠胆固醇补充的。胆固醇是神经细胞运转不可缺少的营养元素，也是所有类固醇激素（雌性激素、雄性激素和皮质激素）的源泉。

然而，关于胆固醇的说法，没有坏胆固醇是有史以来最大的医学欺骗！

谣言：根本没有坏胆固醇这一说法。所以无需改变胆固醇摄入量，肝脏就是胆固醇的“主要生产者”。吃的食物中胆固醇的贡献率只有15%，如果从食物中摄取胆固醇过低，肝脏就需要符合运转以维持身体所需的每日毫克。若体内的胆固醇含量较高，证明肝脏运转良好。

事实真相：血脂专家表示，新版《美国居民膳食指南》确实取消“每日建议摄入胆固醇不超过毫克”的建议，但不应对此误读。胆固醇摄入不在有上限，并不意味着蛋黄、海鲜、动物内脏等高胆固醇食物可以“敞开吃、胡吃海塞”。

一般来说，人体的胆固醇70%由肝脏合成，另外30%的胆固醇来自我们每天摄入的食物。而胆固醇也分好胆固醇和坏胆固醇。

好的胆固醇是植物胆固醇，比如来自坚果中的胆固醇，这种胆固醇一方面不能完全吸收，另一方面还能抑制坏的胆固醇的吸收。

坏的胆固醇则是动物胆固醇。如果摄入食物中胆固醇过多，人体合成的胆固醇有可能减少，从而达到体内胆固醇动态平衡。

对于绝大多数人来说，摄入胆固醇过量，一定会引起血脂升高，从而导致动脉硬化，而动脉硬化又与心脑血管疾病密切相关。因此，胆固醇总量摄入，特别是动物性胆固醇的摄入量依然需要限制。

研究显示，高脂、高胆固醇膳食是高血脂症（包括高胆固醇血症）的重要危机因素之一，因此，控制高脂肪、高胆固醇摄入对于预防高脂血症仍然十分关键。

胆固醇虽然不再是令人担忧的营养成分，但高胆固醇食品中，往往含有其他有害健康的物质，如高饱和脂肪、高反式脂肪、高精制糖等，所以摄入量仍然需要控制、在饮食方面还要做到：均衡饮食，多种搭配。

灵芝做的不只是一点点

保护肝脏、改善肠道菌群

高胆固醇饮食+灵芝=清血、护肝

（年）七月，墨西哥ColegiodePostgraduados大学在《PLoSOne》发表的一片报告支持，高胆固醇饮食的同时若有吃灵芝，不只能阻止胆固醇升高，还能减少胆固醇、三酸甘油酯堆积在肝脏的量。而此作用的源头之一，可能与灵芝多糖壮大肠道某群益菌有关。

该项研究选择墨西哥原生种的灵芝（Ganodermalucidum）以太空包的方式进行人工栽培。（菌袋栽培）。太空包的培养基分为两种，其一以橡木屑培养料为主，另一种则是在前者的基础上，额外添加10mM的阿司匹林。待子实体成熟后以水和酒精进行萃取，分别获得萃取物Gl-1和Gl-2。

为期43天的实验进行如下：56只七个月大的青壮年小鼠随机分成七组，其中一组以正常饲料喂养，另有一组给予高胆固醇饲料，其他五组则是在高胆固醇饲料里各别添加降血脂药（simvastatin，每克饲料含0.03克）、低剂量（0.5%）Gl-1或Gl-2，以及高剂量（1%）Gl-1或Gl-2。

结果发现，不论是Gl-1或Gl-2，这两种灵芝萃取物不仅能减低高胆固醇小鼠血清里的胆固醇（比高胆固醇饲料组减少19.2~27.1%，如图1）、LDL-C（减少4.5~35.1%，如图2）和三酸甘油酯（减少16.3~46.6%，如图3），还能降低肝脏里的胆固醇含量（减少28.7~52，如图4）和肝脏三酸甘油酯的含量（减少43.8~56.6%），而且效果堪比降血脂药来得好。

要特别说明的是，实验期间喂食高胆固醇饲料的小鼠，血清三酸甘油酯并没有升高（如图2，可能需要更长的实验时间才能会显现异常），因此虽然有吃灵芝的小鼠血清三酸甘油酯较低，但研究者还是把讨论焦点放在灵芝对胆固醇的作用。事实上，长期高脂饮食者首先出现的血液生化指数异常，往往都是胆固醇指数。

图1灵芝萃取物vs.血清胆固醇图2灵芝萃取物vs.血清三酸甘油酯图3灵芝萃取物vs.LDL-C图4灵芝萃取物vs.肝脏胆固醇含量图5灵芝萃取物vs.肝脏三酸甘油酯含量

制图／吴亭瑶（点击图表可放大）

资料来源／PLoSOne.Jul20;11(7):e.

机转：减少脂肪生成，加速胆固醇代谢

（1）调控相关基因

研究进一步分析显示，不论是脂肪生成的基因，或是参与「胆固醇逆向运输」的基因（注），其表现量都会因为高胆固醇饮食而大幅增加；相对的，肝细胞里LDLR基因的功能则会受到抑制，造成体内的LDL-C因无法代谢出体外。这些作用都会造成胆固醇和三酸甘油酯的上升，但灵芝萃取物却能「反其道而行」地调控这些基因的表现，自然能减少高胆固醇饮食的不良影响。

从身体组织送回肝脏分解代谢的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL），会经由胆固醇逆向运输（reversecholesteroltransport）的作用转变成胆盐，进而形成胆汁，储存在胆囊里。待进食时，胆汁会从胆囊经由胆管释放到小肠，帮助脂质溶解和吸收。因此，参与「胆固醇逆向运输」的基因表现变弱时，意味着胆汁减少，身体从食物获取的胆固醇也会变少。

（2）从「便便」见微知著

实验也发现，同时食用灵芝萃取物的高胆固醇饮食小鼠，粪便中有较多的胆汁和胆固醇，因此灵芝也会透过「促进胆汁和胆固醇排泄」，发挥降胆固醇的效果。相对的，只吃高胆固醇饲料的小鼠，排泄出体外的胆汁和胆固醇比较少，以致血液和肝脏里的胆固醇含量较高。

（3）可能的活性成分

由于Gl-1、Gl-2两种灵芝萃取物里都含有α-glucans和β-glucans两大类多糖，而过去许多食用菇相关的研究均指出，α-glucans有调节血清和肝脏胆固醇、三酸甘油酯含量的作用，β-glucans则能减少肠道对于胆固醇的吸收，以及促进胆固醇排泄。因此研究者认为，这两类活性成分对于上述的实验结果具有重要意义。

（4）肠道菌相的改变

实验中有吃灵芝萃取物的小鼠，肠道益菌种的乳酸杆菌科（Lactobacillaceae）和嗜酸乳杆菌属（Lactobacillus）菌群数量，明显比正常饲料组、高胆固醇饲料组和「高胆固醇饲料+西药」组要高出许多。

由于过去已有很多研究指出，肠道微生物是影响胆固醇代谢的重要关键，因此研究者认为，灵芝萃取物对肠道环境的改善，很可能也是预防胆固醇升高的重要来源。

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