来源：朝阳区左家庄社区卫生服务中心王军

大枣的营养物质十分丰富，具有增强免疫、改善造血功能、抗衰老、抗肿瘤等作用。《神农本草经》将大枣列为上品。其性味甘，温，具有补中益气、养血安神的功效。

大枣可药用，也可鲜食，还可制成醉枣、脆枣、蜜饯、蜜枣粽子、八宝粥、枣糕等。加工品含有丰富营养物质，深得人们的喜爱。下面就给大家介绍几种药茶和药膳的制作方法。

＊药茶＊

姜枣散寒茶

组方：大枣20g，生姜、红糖适量，水～ml。

功效：宣肺化饮。具有祛风、散寒、除湿的作用，善于治经络不通之痛，比如风湿痹痛等。

制法：

①大枣清水冲洗干净，去核，剪成小块备用；生姜切片或丝拍松备用。

②放入约～ml冷水，下入大枣、生姜。盖上锅盖，大火煮开转小火煮约20分钟，放入红糖，把糖煮化即可。

③煮前大枣切碎，可以把有效成分煮出，煮好用筛网过滤之后口感更佳。

＊药膳＊枣蔻煨肘

组方：红豆蔻12g、大枣60g、猪肘g、冰糖g。

功效：本方猪肘具营养补阴，冰糖增甜调燥，大枣益气健牌，与红豆蔻同用，可开胃增食，又可行气化湿，克制猪肘油腻碍胃之弊。药食相合，能气阴两补，和胃健脾。用于阴虚气弱之消瘦、乏力、口干，胃气虚弱之食少、脘痞、呕恶等症。

制法：

①红豆蔻择净杂质拍破，用干净的纱布袋装后扎口。大枣洗净后抠去枣核，待用。

②猪肘去毛，刮洗干净后放入沸水锅内焯去血水，捞出后用清水漂洗去浮沫，待用。

③用一个合适的砂锅，先在底部垫几块瓷片（防止粘锅），再加水适量，放入猪肘武火烧沸，撇去浮沫。另将冰糖的二分之一在炒锅内炒成深黄色糖汁，连同其余的冰糖、红豆蔻、大枣加入锅内烧1小时，改文火慢煨2小时，待肘子煨至熟烂，取出红豆蔻不用，起锅装盘即成。

温馨提示：大枣虽含有丰富的营养物质，但在使用中有痰湿、中满、疳疾及实热症人群应忌食；糖尿病患者也不宜服用。还有就是鲜枣不能多吃，容易助长湿热，引起消化不良，尤其是青枣。同时枣皮也很容易刺激胃，有胃病人群，也建议少食鲜枣。