孕妇宜多吃蒸制食物

研究结果表明，人常吃蒸菜有利于健康。通常，食物在制作加热的过程中，需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好，就会造成受热不均匀，轻则导致营养流失，重则改变食物结构，产生大量的有毒有害物质；另外，为了达到均匀受热的目的，烹饪的过程中还会放入大量的油脂来优化传热过程，给身体带来大量的热量负担，严重的危害健康。而煮的食品往往造成水溶性营养物质的大量流失，长时间食用后会造成严重的累积性伤害。

蒸制的食物，尽可能多地保持了食物本身的营养，并且制作的过程中，温度相对较低（保持在度左右），避免了油炸等高温造成的成分变化。而且，在蒸制食物时，如果食物原料中富含油脂（如肉类等），还会随着蒸汽的温润逐渐把过剩的油脂释放出来，降低油腻度。

专家认为，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95％以上。如用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50％，维生素B1则几乎损失殆尽。鸡蛋是人们常吃的营养比较丰富的食品，由于烹调方法不同，其营养的保存和消化率也不同。煮蛋的营养和消化率为％，蒸蛋的营养和消化率为98．5％。而煎蛋，它的消化率为81％，所以，吃鸡蛋以蒸、煮为最好，既有营养又易消化。再以花生为例，花生只有煮着吃才能保持其营养成分及功效，如果是炸着吃，虽然味道香脆，但营养成分将损失近半。

科学研究证实，食物的烹饪温度越高，产生的致癌物质越多，亦越难被人体消化吸收和代谢，而低温烹饪方法，如蒸、煮、炖等是最益人体健康的。因为它的加工温度在℃上下，不会产生有害物质，因此，我们应大力提倡使用蒸煮的方法来烹饪食物。

吃坚果为胎宝宝加油

很多孕妈妈会因为坚果中含有大量的脂肪和蛋白质，害怕食用后发胖，而对它望而却步。其实坚果中的营养成分，无论对于孕妈妈自己的能量补充，还是腹中胎儿的成长都是不可或缺的。

在食物的分类中，坚果都被归为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性，但是坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主。对于胎儿来讲，身体发育首先需要的营养成分当然是蛋白质。但是对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分却是脂类（不饱和脂肪酸）。

据研究，脑细胞由60％的不饱和脂肪酸和35％的蛋白质构成。另外，坚果类食物中还含有15％～20％的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分，因此无论是对准妈妈，还是对胎儿，坚果都是补脑、益智的佳品。