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山药的功效和作用，山药怎么吃才好山药又称为淮山药、怀山药、薯蓣、山芋、白苕等，是药食俱佳的珍品。山药在中国已经有几千年的栽培历史，山药主要产于湖北、河南、山西等地。现在市场上还有铁棍山药，其实也是山药的一种，体型比普通山药更细长。多吃山药可以舒缓更年期不适症状,因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用,协助人体调节内分泌,所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。山药其肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。可是山药种类繁多品种不同，怎么挑选到合适的山药呢？今天我们就来一起认识一下不同山药的种类与功效！铁棍山药与普通山药相比，铁棍山药的独特之处：粘度大，色白，水分少，毛须略多，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散。功效:补脾肺肾之气，滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品，适合脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、糖尿病、消渴尿频的人群食用。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白，含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质。其生理特征喜温，生长期较长。功效:强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年等保养效果1、健脾益胃助消化山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利脾胃助消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。、滋肾益精山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。3、益肺止咳山药豆含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用；4、降低血糖山药豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用；5、效果山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀.麻山药块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。多生长于阴凉处的山区，可以入药，口感很好。功效:适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。大和长芋大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种，山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。功效:强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年等保养效果水山药水山药又名淮山药，指的是目前江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用，块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多。功效:它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，对人体有很大的帮助。1、淮山中富含淀粉酶、多酚氧化酶的物质，能改善胃口差、消化不好等毛病，能帮助治疗脾胃虚弱、吃得少容易疲倦及腹泻等症状。、淮山中包含有皂甙、黏液质，能帮助女性起到滋润、润滑的效果，同时可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽及常咳嗽不好的病症。3、淮山中含富黏液蛋白、维生素及微量元素，可有效阻止血脂在血管壁里沉淀，可有效预防心血疾病灵芝山药灵芝山药外皮淡黄褐色，须根很少，是一个中熟品种。外形变化较多，下宽上窄的酒壶状。也有长得比较短粗的长棒状的，还有薯肉肥厚的短扇状的。功效:该山药经常食用能补脾胃，降低血压和血糖，抗肿瘤，延缓衰老。既有重要的食用价值又有重要的医疗保健价值，是人们喜爱的药中珍品和美食佳。适合加工山药泥、山药粉等出口。尤其是加工山药粉的上等原料防肥胖山药是一种高营养低热量的美食，每克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。增强骨骼山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质,让软骨具有弹性,同时能增强骨骼强度与密度,故骨质疏松者可以多吃山药,预防和改善骨质疏松。心血管保健山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度,所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀,预防心血管疾病。降血糖山药中的杨梅素是辅助调节血糖的重要成分之一，而且山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,有降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山药来降低血糖。健脾胃山药中所含的淀粉酵素，多酚氧化酵素等物质，有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃药食两用的佳品。润肺止咳山药有润滑、滋润的作用，性平味甘，入肺经，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳病症。补肾虚山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。山药食用禁忌1、便秘的人山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。、爱吃火锅的人很多人喜欢吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火。从而导致咽干咽痛、上火长痘。3、糖尿病患者不可多食虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。4、前列腺癌症患者和乳房癌患者山药中含有的薯蓣皂苷成分,在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素,因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。山药处理方法由于山药黏液中含有植物碱，在削皮的时候应该戴手套，防止黏液直接接触到手，否则手会感到瘙痒；白净的山药削皮后很容易氧化，影响食物的美观，如果削皮后将山药浸泡到盐水中，既可以避免氧化，保持嫩白光泽。山药食用方法山药枣粥原料：干山药0克,红枣10克,小米克,白糖适量。做法：红枣去核,小米淘洗干净,与山药一起放入锅中，加入适量清水，放在火上煮至粥熟，撒上白糖即可。功效：味道香甜，粥比较稠黏，健脾益气，养胃强体。山药炒肉丝原料：山药50克，猪瘦肉克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐克，味精克，素油35克。做法：新鲜山药去皮后浸泡一晚上，切成薄片。猪肉洗净切成细丝，葱切段，姜切丝；超过放于武火上烧热，加入素油，放入葱、姜，加入山药、煮瘦肉、料酒、炒熟，加入盐、味精即可。功效：健脾除湿，益肺固肾，补气益精。

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