作为带动国民经济的三驾马车之一，消费一直是经济增长的重要引擎，但今年由于疫情影响，国内消费力遭受重创——国家统计局数据显示，年上半年全国居民人均消费支出实际下降9.3%。

虽然随着疫情好转，消费情况也开始逐步改善，但总得来看，消费端的活力仍然疲态明显。

很多餐饮老板也有直观感触，过去人来人往的街道，如今很多时候不再热闹了，一块招牌半年内能换好几茬。

可以说，面对疫后的消费乏力，客流较大的周末时段显得更加重要了。

餐饮老板内参李海

文

新周末经济潜力初显，

两天热销1.37亿元

周末时段，对准的当然是周末经济。但当下，如果还把认识停留在传统意义的周末经济上，就显得不合时宜了。

随着移动互联网普及、居民消费水平上升……不管是消费方式，还是消费需求都已经发生了深刻变化，过去商家有什么卖什么，消费者照单全收的时代已经过去了。

种种变化使得供给侧也需要作出相应改革——向消费场景多元化、供给方式更加精准化的“新周末经济”转型。

“我这里周六日，特别是周六的营业额相当于平时的%至%。”北京必吃榜、俄餐品牌基辅餐厅负责人杜昌建说。

周末时段，基辅餐厅客户主要为家庭消费者，也有不少宴请与朋友聚餐。为了更好地吸引这部分客群，基辅餐厅将平日只在晚上才有的演出增加了中午场，并且为了保证堂食服务，周末期间线上的部分外卖菜单也被关闭。

“全力以赴为堂食做准备。”杜昌建说。通过特色鲜明的俄式歌舞表演，以及对客户体验的极致打造，基辅餐厅在周末几乎不愁客流，反倒是要为等位客人做安抚，赠送蓝莓汁、俄式雪糕等。

面对需求侧的巨大消费潜力，平台的嗅觉自然更加敏锐。

以肯德基和美团联合举办的疯狂周末为例，配合周末聚会的心智，肯德基推出了多个聚会套餐供消费者选择，例如适合4-5人用餐的原价元的「欢享餐」活动价仅为元,人均仅需23.5元。据了解，7月疯狂周末活动期间，肯德基周末销量额环比上涨68%。

美团“超级惠吃节”也专门针对周末场景打造了专属优惠与福利。例如，在8月15日至16日这个周末，活动不仅推出了品牌专属优惠，还首次上线“购物车跨店满减”等玩法，掀起了周末餐饮消费热潮。线上消费总额达到1.37亿元，超过万份奶茶咖啡、万份汉堡炸鸡、万份冰激凌被售出。

这也是美团继推出“超级周末”、“疯狂周末”等周末促销之后，进一步激发周末消费活力的举措。“超级惠吃节”自8月1日起上线，活动吸引了全国近座城市、超家连锁餐饮品牌的近15万家门店参与。

不难看出，尽管居民消费意愿并未完全释放，但周末仍然是值得商家们下力气研究的重点消费场景。

女性用户占比近7成，

饮品消费热度惊人

然而，相比销售额，对餐饮老板们来说，更重要的问题是，周末消费的这1.37亿元都流向哪了？

在“超级惠吃节”活动期间，消费数据显示，在8月15-16日两天，不仅有超过万份奶茶咖啡、万份汉堡炸鸡、万份冰激凌售出，还有33万份零食水果、30万份面包甜品售出。

如此众多的品类受到消费者垂青，其中哪些品牌最受欢迎呢？

从销售额来看，肯德基、CoCo都可、汉堡王、必胜客、华莱士、九田家黑牛烤肉、八合里牛肉火锅、半天妖烤鱼、吉布鲁牛排海鲜自助、书亦烧仙草上榜了活动热销TOP10品牌。

近年来新式茶饮行业备受

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