武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境是分不开的。

武夷山方圆华里，平均海拔余米。四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。

岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。山回溪折，真有曲曲山回转，峰峰水抱流之貌。沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，实为碧水丹山人间仙境。

前人题武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪，概括了武夷山的轮廓。

名山胜境，陶冶出岩茶的天然灵气。

今天，聊聊另外几款常见武夷岩茶品种：

神龟发功——水金龟

水金龟是武夷岩茶四大名丛之一。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色乌龟而得此名。

产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈宝光。

据传说，在清朝末年的惊蛰那一天，崇县令及御茶园的官员与当地的茶农在御茶园喊山台祭茶神。祭祀时鞭炮齐鸣，锣鼓喧天：“茶发芽，茶发芽！”喊声惊动了天庭仙茶园里专门为茶树浇水的老金龟。这老金龟原在青云山云虚洞修行千年方得正果，成道后在仙茶园专门为仙茶树锄草浇水。开始时他和管仙桃园的“齐天大圣”孙悟空作伴，倒也落个清闲自在。后来孙悟空反出天廷，老金龟形影孤单，颇感寂寞。这天他被武夷山御茶园祭茶的喊声惊醒，不禁偷着跑出南天门去看热闹。当他看到武夷山县令带着众人齐刷刷地跪在喊山，台下、台上红烛高烧，供品丰盛，台下众人对茶顶礼拜，至真至诚，内心十分感动，联想到自己长年在天廷待事却无人问津，老金龟长叹道：“罢了！罢了！我修行得道的千年金龟，尚不如人间一株茶，莫如到人间去作一株茶吧！”叹罢，老金龟铁了心要寻找一处安身之地。

它眼光扫遍武夷山九曲三十六峰，见山北牛栏坑奇峰突兀，千岩竞翠，岩下土壤肥沃，山泉涓涓，牛栏坑内满目春色，一派生机盎然。凭着多年事茶的经验，认定此处是茶树生长的绝佳之地。

“对，就到那里去做一株名茶。”主意一定，老金龟运起神功，口吐甘霖，武夷山顿时暴雨如注，千崖万壑间山洪携着泥石沙土到处奔流。金龟乘机变成一株茶枝叶繁茂的茶树，随着泥石流顺而下，到了牛栏坑头杜葛寨兰谷半岩的一个处，老金龟收起神功，止住身形，扎下了根。

瓢泼的大雨刚停，磊石寺里的一个和尚便出来巡山。见兰谷岩的半岩上有一簇碧绿茶丛，绿光闪闪，像是一只大金龟趴在岩壁间的坑边喝水。和尚在磊石寺修行多年，对寺周一草一木都了如指掌，突然间多出这么一丛碧绿生辉的东西，着实令他惊奇又惊喜。他小心翼翼地拄着竹竿，慢慢走近去看，越走近看得越分明，那茶树张开的枝条错落有致，近看像龟甲上的条纹，远看绿叶厚实浓密，油光发亮，更像一只大金龟。和尚跑回寺里向方丈禀报。

方丈博学，闻讯令巡山那个和尚去击鼓鸣钟，全寺和尚跟着方丈燃烛焚香，念着佛经来到牛栏坑，向从天而降的茶树行礼参拜，并搬来砖石，在茶树周围砌上茶座，其后每天派人轮流看护。老金龟从天上一到人间便受到和尚们的礼遇，心中自然高兴。为了报答和尚的盛情，老金龟所变的茶树越长越旺，其绿叶如碧玉，阳光一照金光闪闪，活像一只大金龟。这棵茶树所制的茶韵味奇佳，被命为“水金龟”。

茶中异类——白鸡冠

“白鸡冠”是武夷岩茶中异类，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，鲜叶形态像白锦鸡头上的羽冠，故而得名。

原产于武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞，其种植成活率低，产量不高，外形内质特点鲜明，干茶口感有淡淡的玉米清甜味，香高，回味极长。

古时候武夷山有位茶农。一日，岳父做生日，他抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上，太阳火辣辣的，他被炙烤得受不了。走到慧苑岩附近，便把公鸡放在一棵树下，自己找了个阴凉的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。还没一袋烟工夫，忽地听到公鸡喔地一声惨叫。他赶忙跑过去看，一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过，差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡，脑袋耷拉着，殷红的血从公鸡的冠上往下流一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。茶农恨得咬牙切齿，却又无可奈何，只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，垂头丧气空着手去岳父家祝寿。

也不怎的，慧苑岩附近的这棵茶树打那以后，长势物别旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂，比周围的茶树高一截。那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名丛白鸡冠。

妖气十足——半天腰

半天腰：武夷山四大名丛之一，原产于九龙窠三花峰第三峰绝顶崖。

据《武夷岩茶名丛录》记载：半天妖，原名半天鹞，又名半天夭、半天腰。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。

武夷岩茶四大名丛之一，半天妖的特征最不明显。没有铁罗汉的厚重，没有白鸡冠的柔媚，更没有水金龟的神奇。却兼有其他三种名丛的特色：茶香多变，初时如兰似花，继而如粟像杏，再则焦香横溢，时刻带着一份妖媚，妖气十足。条索紧细，色泽乌润，干茶香馥郁茶香带有多元的果香，冲泡时香气袭人，滋味浓醇，回甘清甜持久。

如同武夷山多数名丛的起源传说一样，半天腰的起源也很有浪漫的神话色彩。

相传“此茶非人所植，系由飞鸟由他山喙衔茶籽，落此生成，清代岩主因权属一度公庭讼陈，诉讼费耗金千余”。

据说天心永乐禅寺方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着一颗闪光的宝石，被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上。为了证实梦的灵验，方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚从蓑衣峰旁翻越至三花峰顶，而后费尽周折，用绳索爬到了三花峰的半山腰寻找宝石，终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，已开始吐芽长根，小和尚将其带回庙中，由方丈亲自将茶籽培植，待长到尺余高，将其移栽回原处。方丈认为此茶籽系鹞鸟所赐于三花峰的半山腰，不可强占，又似半空中的一株茶，所以命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。

瓜子金

瓜子金为武夷岩茶珍惜名丛，无性系，灌木型，小叶类晚生种。原产于北斗峰，天游岩也有齐名茶树，植株中等，叶片呈水平状，椭圆形，叶色淡绿，叶身平张，叶脉沉，叶肉微隆，边缘较平，叶齿浅密，叶质较脆，芽叶淡紫绿色。

干茶条索紧实，较细小，色泽青绿褐润。口感鲜爽，滋味醇厚，香气浓郁细长，似熟瓜子香，滋味醇厚鲜爽，岩韵显，品种香明显，水感醇厚，岩韵足,是不可多得的佳品。

雀舌

雀舌：武夷山古茗，因叶片长得像小鸟的舌头而得名。外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡次数的不同，茶汤各有不同的层次感，回喉岩韵浓厚。其香气独特浓郁，为古时贡茶中的极品，是岩茶类中风味独特，价格昂贵的稀有品种之一。

因在名岩区种植面积非常少，其他岩茶种植区域也不多，雀舌名丛属于小叶种，因茶树，叶片相对其他武夷岩茶品种小，产量也比较低，相同山场茶箐通常雀舌为肉桂当家品种收购的3—4倍左右，而且很难买到。故市价格较高。

据考证，其母树原产九龙窠，八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成，属无性系，灌木型，小叶种，晚生种。植株中等大小，树姿较直立，分枝密，叶片呈稍上斜状着生。叶片长5.5cm，披针形，叶色深绿，叶身稍内折，叶质厚脆，叶脉显，叶缘微波，叶齿细密深锐，齿间有小朱砂点，叶尖锐尖，芽叶紫绿色。干茶条索紧结，色泽黑褐油润起霜，均匀完整，干香有一种淡淡的栗子香。

雀舌是三香合一，盖香、水香、底香合一，入口甘滑，咽后齿颊留香，冷香更持久幽远。

写在最后

香芽嫩茶清心骨

醉中襟量与无阔

夜阑似觉归仙阙

走马章台

踏碎满街月。

——宋-黄庭坚《一斛珠》

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