从地理学上来说，武夷山属于丹霞地形。武夷山岩石，主要是石英班岩，砾岩，红沙岩，页岩，凝灰岩等几种。岩石中铁元素长年日久氧化，使武夷山地表呈现褚红色。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如古人所说的“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，非常适合茶树生长。

除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。武夷山景区处于27.43°N，.01°E。平均海拔六百多米，最高的三仰峰米。属于中海拔地区。而一般来说，中国的名优茶，特别是乌龙茶，几乎都产于这种海拔地区。气候则属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均温度在18℃左右。雨量充沛，年降水量在ml左右。

正岩区的植被非常特别。因为岩石多，土层薄，高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃；而在岩壁和溪涧边，则有许多野生四季兰和菖蒲。这一来，一年四季，空气中始终弥漫着一股清新的花香，对岩茶的香型产生一定影响。

正岩茶区小环境是其另一大特点，因为多在峡谷间，云雾易聚难散，所以空气湿度大，年平均湿度在80%左右。这种小环境，为茶树提供了特别的生长条件。所以，即使是同一品种茶树，种在不同的地方，也会产生一些变异。这也是武夷岩茶“岩岩有茶，茶各有名”的缘故。

武夷山素有茶树品种王国之称。山内生长着世代留传的有性群体茶树品种，当地人称为菜茶（即奇种），经长期自然杂交，演变出许多优良单株，如历史上著名的“五大名枞”（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟）和肉桂等等，都是从有性群体中分离出经选育的优良单株，成为名枞。

武夷岩品种资源极为丰富，史书记载有上千个品种，武夷茶叶志上记载的仅慧宛岩有名可考的品种多达个。历史上武夷岩茶不乏一茶多名、或以传说、地名、茶之花香、茶之外形、茶之采摘节令来命名的现象。

历史上武夷岩茶的分类，大致如下几种方法：

一、根据拟人手法命名，如叶嘉、晚甘侯；

二、根据成品茶形状来命名，如唐代的团茶、宋代的龙团凤饼；

三、根据茶泡煮后的表面状态等命名，如唐代的碾膏、蜡面，元代的石乳等；

四、根据成品茶的形状来命名，如明代的粟粒、紫笋、灵芽等；

五、根据制作方法来命名，如武夷松萝等；

六、根据采制时间先后来命名，如雨前、明前、先春、次春、探春等；

七、根据生长地域来命名，如清代、民国划分的正岩、半岩、洲茶、内山、外山等；

八、将同一种茶树菜茶的成品茶分为各种等级，既是茶类又是等级，如清代、民国间的小种、奇种、奇茗、名种、工夫等。

近40年来，多用茶树名称来命名，有五个系列：大红袍系列、肉桂系列、水仙系列和名枞、奇种系列五大品种。

武夷岩茶十大名枞：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。

武夷名丛、花名源于武夷山传统的菜茶品种，但它内质高于一般菜茶，且拥有个性特征，源远流长。名丛是有茶树的，花名是无特定茶树的茶品。

至清末民初，武夷岩茶的名丛、花名有千个之多，大致可分为八类：

1、以茶树生长环境命名的有：半天腰、不见天、石脚、岭上梅、过山龙、水中仙、金锁匙、吊金钟等。

2、以茶树形态命名的有：铁罗汉、醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香、水金龟等。

3、以茶树叶色命名的有：太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等。

4、以茶树发芽迟早命名的有：迎春柳、不知春等。

5、以成品茶的香型命名的有：肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、十里香等。

6、以传说的栽植年代命名的有：正唐树、正唐梅、宋玉树等。

7、以神话传说或几种因素相结合而命名的有：大红袍、白鸡冠、水金龟、吕洞宾、白牡丹、红孩儿等。

武夷岩茶部分品种茶名及特性

黄观音，福建省农科院茶叶研究所-年培育；编号，铁观音与黄旦杂交后代中单株选育；“透天香”特性，引进种，国家级良种。

金观音，又名茗科1号，从铁观音与黄旦杂交后代中单株选育，编号，有乳香、奶油香国家级良种。

紫红袍（紫衫），编号，又名九龙袍，大红袍自然杂交后代之一，以茶树品种命名，叶芽红紫。

八仙，培育于现代，从诏安县寨坪村，群体单株选育，以茶树生长地命名，有花粉香；国家级良种。

金锁匙，本地种，已有近百年栽培史，有花香，原产于武夷宫山前村（弥陀岩等处亦有）。

毛蟹，始于清末，以茶树品种命名，有茉莉香；，原产于安溪福美村，国家级良种。

瑞香，黄金桂天然杂交后代，编号，有甜花果香，以茶树品种命名。

丹桂，编号，有兰香、奶油香、水蜜桃香；肉桂的天然杂交后代（另一说是齐丹与肉桂的杂交后代）；本地种，培育于现代。

黄玫瑰，黄观音与黄旦杂交后代中单株选育，以茶树品种命名，花香显，易苦涩。

向天梅，以成品香型命名，有梅果甜香，现九龙窠内茶树，系年种植；本地种，原产于北斗峰。

白牡丹，近百年栽培史，有兰花香，以故事传说命名，本地种，原产于马头岩水洞口，兰谷岩等有分布。

金牡丹，铁观音（母本），黄旦（父本），的杂交后代，编号，以茶树品种命名，有兰花香；引进种，省级品种。

金桂，百年栽培史，有桂花香、奶油香，本地种，原产于白岩莲花峰。

石乳，最古老的传统名枞之一，以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地种，原产于慧苑岩、大坑口一带的名岩区。

百岁香，始于宋代，有花粉香，以成品香型命名，岩壁上刻有“百岁香”三字；本地种，原产于慧苑岩。

白瑞香，已有百年栽培史，以成茶香型命名，滋味中夹带粽叶香，香气以甜香为主；本地种，原产于慧苑岩。

金柳条，有奶油香，以茶树叶形命名。

武夷奇种，带有武夷山本地香气，又名菜茶、武夷岩茶，最早的品种之一，武夷山当地原野生茶的混生种。

老君眉，始于清代，《红楼梦》中提及的武夷茶，有粽叶香，以茶树叶片形态命名，形长如眉。

瓜子金，以茶树叶片形态命名，叶小型似瓜子，有熟瓜子味；本地种，原产于北斗峰，天游峰亦有同名之树。

春兰，培育于现代，编号，有兰花香，以茶树品种命名。

金凤凰，培育于现代，以茶树品种命名。

黄旦，始于清代咸丰，以故事传说命名，萌芽早，透天香，原产于安溪罗岩村。

奇茗，培育于现代，科研品种。

悦茗香，培育现代，国家级良种，从赤叶观音有性后代中单株选育，以茶树品种命名。

黄奇，从黄旦和白奇兰自然杂交后代中单株选育，以茶树品种命名；国家级良种。

玉麒麟，原产于外九龙窠，本地种，中生种。

奇曲，培育于现代，以茶树形态命名，嫩茎与枝干呈“S”型；自然变异。

胭脂柳，原产于北斗峰，本地种，特晚生种。

正太阳，原产于外鬼洞，本地种，中生种。

紫罗兰，原产于九龙窠，本地种，特晚生种。

醉墨，原产于九龙窠，本地种，特晚生种。

醉水仙，原产于刘官寨，外形近似水仙。

竹叶青，原产于马头岩本地种，晚生种。

小玉桂，原产于九龙窠，本地种，中生种。

小红袍，培育于现代，编号55，品质近似于大红袍。

玉井流香，原产于内鬼洞，本地种，晚生种。

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