接：《中国灵芝栽培简述（一），太长知识了！》

四、灵芝的收集方法

段木埋地灵芝孢子粉的收集

1、套纸简收集法

当灵芝菌盖的白边开始消失且孢子粉已开始弹射4~5天后，即开始进入孢子粉喷射的旺盛期。此时开始套筒收集孢子粉。套筒的制作方法为：取薄的硬纸板剪成的长方形纸板，制成直径17~20cm左右的圆筒。也可以根据子实体大小来制作相应大小的圆筒，原则是圆筒的直径较灵芝菌盖横径略大即可。

具体步骤：①将畦上的土收拾平整，将灵芝的菌盖和菌柄冲洗干净；②在平整过的地上，铺上一层塑料薄膜，与地上的泥沙隔开，在塑料薄膜上再铺上一层收粉薄膜，收粉薄膜以比套筒直径大5~10cm为宜；③用圆筒将灵芝套住，圆筒下端与收粉薄膜相接，圆筒上端口用纸板盖上或用夹子将干净的白色硬质纸夹于其上。目前也有将塑料袋（两头开口）的一端用塑料扣（或细绳或细铁丝）固定在菌柄上，然后将塑料袋的另一端直接扣在圆简的下端进行孢子粉收集。

收粉期的管理：灵芝套筒后，依畦建立小拱棚，薄膜应该完好，不能漏水。如果套简中有水滴入，孢子粉就会结块。另外，在收粉过程中还应避免圆简被风吹掉，以确保抱子粉的纯度和产量。

套纸筒收集孢子粉（甘长飞摄）

收粉方法：将收粉薄膜、灵芝伞面和圆筒纸壁上的孢子粉扫入干净的容器中，收集的孢子粉应及时晒干或烘干。

2、小拱棚地膜收集法

在开始收孢子粉的前5天，将畦上的地面收拾平整，将灵芝菌盖和菌柄冲洗干净，以防收集孢子粉时混人泥沙和杂质。

操作方法：在平整过的地面上，铺上塑料薄膜，与地上的泥沙隔开，在垫底薄膜上铺上接粉薄膜，上面建起小拱棚，在几乎封闭的条件下收集子实体弹射出的孢子粉。

收粉期的管理：除非气温偏高需掀开薄膜两端通风降温，其他时间不能掀开薄膜，以防孢子粉流失。该方法的优点是操作方便、劳动力成本低。

安徽旌德云乐公司等基地的小拱棚地膜收集孢子粉

小拱棚式收集孢子粉

3、吸风机吸收法

此法也称为负压收集法，这种灵芝孢子粉的采集方法主要在东北地区以及北方的一些其他地区被采用。由于灵芝抱子粉的比较轻，弹射后漂浮于空气中，所以可利用风机造成负压进行收集。在一个~平方米的出芝棚中使用两台孢子收集器即可瞒足收集的要求。

吸风机吸收法收集孢子粉

代料灵芝室内栽培孢子粉收集法

1、菌瓶（菌袋）套袋收集法

左：菌瓶套袋收集孢子粉（龙王山灵芝研究所照片），右：室内封闭法收集孢子粉

2、室内封闭收集法

3、出芝棚内铺塾塑料纸收集法

出芝棚内铺垫塑料纸收集孢子粉

灵芝子实体采收

当灵芝菌盖边缘停止生长后，边缘由黄色转为红褐色，且出现2-3层的增厚线时，便可以采收。采收不可以直接用手握着菌盖摘取，应用剪刀将灵芝子实体从菌柄的基部剪下，留柄蒂2cm。灵芝采下后，不能用手接触菌盖腹面，也不能使子实体的菌盖的正面和腹面相互接触，以免因腹面不干净而影响灵芝的品相。

采收后调整棚内湿度，柄蒂上会形成新的原基，可以发育成第二茬灵芝。

灵芝的烘干（照片来自陈秀柄）

五、灵芝子实体的分级

1、特级：菌盖直径20cm以上，菌盖中心厚度2cm以上，菌盖背面金黄色或淡黄色，含水量在12%以下，子实体单生，无虫脏、无霉变、无砂粒、无疤痕。

2、一级：菌盖直径15~20cm，菌盖中心厚度15cm以上，含水量在12%以下。菌盖质地坚硬且有光泽，菌盖边缘整齐，有2~3层増厚线，菌盖背面金黄色或淡黄色，子实体单生、无虫蛀、无霉变、无砂粒、无疤痕。

3、二级：菌盖直径10~15cm，菌盖中心厚度1cm以上，含水量在12%以下。菌盖质地坚硬且有光泽，菌盖背面金黄色或淡黄色，子实体单生或有少许并生，无虫蛀，无霉变，允许有一粒砂粒，有一个疤痕。

4、等外品：菌盖直径10cm以下，以及畸形灵芝，含水量在12%以下。无虫蛀，无霉变。

由于目前收集抱子粉已成为栽培灵芝的主要目的之一，所以就产生了大量喷射过孢子粉的灵芝子实体。由于该类子实体比较轻，质地松软以致用手很容易掰开，而且菌盖背面呈灰色，因此也有的地区也将该类子实体作为等外品。

六、灵芝栽培的质量安全控制

灵芝由于不同的培养基、不同的品种、不同的生长环境、不同的管理措施，不同的采粉方法和加工手段，其产品质量不一样。

1、灵芝种类。灵芝的物种有一百多个，《药典》里记载具有药用价值的是赤芝和紫芝，人工栽培的以赤芝为多，研究表明其药理作用广泛，质量最好。

2、灵芝品种。人工栽培的灵芝（赤芝）品种主要有两类，一类是孢子很少，孢子粉不能作为商品采集，其子实体菌伞（未大量弹射孢子粉）所含有效活性成分高。一类是在生长成熟期可以弹射（采集）孢子粉。

因此，子实体用途的灵芝选择孢子粉少的品种，而孢子粉用途的无疑就应该选择孢子粉多的品种。

孢子粉多的品种中，有的品种孢子粉产量特别高，所采集的孢子饱满度差，孢子瘪壳率高，相同的孢子粉重量其容积较大；有的品种孢子粉产置不高，但其孢子饱满度较高，相同的孢子粉重量其容积较小。

韩芝1号品种，孢子粉质量比较好

随着技朮的进步，灵芝孢子粉高产量品种的选育和应用，每百斤菌木产孢子粉在0.4~0.5公斤是比较常见。但据观察。不同品种、不同栽培管理方法，灵芝孢子粉产量不一祥，孢子粉的比重相差也比较大。

3、培养基质。灵芝的培养基按粗分有三类。

一是段木栽培。其栽培的灵芝菌伞结实，孢子饱满。选用材质坚硬、营养物质丰富的栎属、石栎属、青冈栎属、水青冈属的木材，其生产的灵芝活性成分丰富，高分子量活性多糖和三萜含量高，保健效果好。

二是代料栽培。其栽培的灵芝子实体松弛。

段木栽培的灵芝厚实，表面光滑，代料栽培的灵芝子实体松弛，表面不光滑，没有光泽。

段木灵芝片颜色黄，侧边颜色更深且整体如同头梳，颜色较深部分是一根根片状。

段木灵芝与代料灵芝的外观较

代料灵芝片颜色偏白，侧边颜色不是很深且整体形同水材，颜色较深部分没有一根根片状。

椴木灵芝片（左）代料灵芝片（右）

4、生长环境。灵芝品质与生长环境关系很大，（1）重金属污染和农药残留的土壤；（2）空气污染严重的地方种植的灵芝，其产品的质量安全没有保障；（3）生产用水：灵芝在生长阶段需要喷水，引用没有污染的矿物质营养丰富的天然泉水；（4）禁止使用任何农药，严防周边污染。

5、管理措施。（1）温湿管理：子实体生长和孢子发育阶段的温度、湿度与质置有关系，要提供优质灵芝生长适宜的温湿调控和光照通风条件，尤其是防止孢子粉变质。（2）适时采收：掌握在接近成熟期采收的灵芝和孢子粉活性成分含量高。

七、灵芝的加工和用途

1、孢子粉破壁。灵芝孢子有双层坚硬的壁壳，是极难被人体胃酸消化的几丁质，不破壁的孢子粉难以消化吸收，只有打破孢子粉壁壳，其有效成分才能被人体较好的吸收利用。灵芝孢子粉破壁手段主要有振动磨破壁、气流和物理压力破壁等。现阶段以气流和物理压力破壁的孢子粉质置最好。

2、灵芝切片泡茶、浸酒、煲汤

3、萃取多糖

4、制作各色各样盘景

电境放大0倍未破壁（左）破壁（右）灵芝孢子粉

来源：香菇纵横

甘长飞：庆元县铁木灵芝科技公司技术总监，现为中国食用菌协会药用真菌委员会副主任委员、浙江省食用菌协会副会长、庆元县食用菌协会会长。甘长飞多年从事灵芝栽培和应用技术研发，并且与日本、韩国以及台湾地区在灵芝界交流密切。

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