世上名茶种类繁多，余独爱武夷岩茶也武夷岩茶，顾名思义产于福建武夷山，属六大茶类中的青茶，即乌龙茶。大多发酵程度偏高，注重焙火。其条索紧实，叶端扭曲，色泽乌润，香气为熟香型，滋味醇厚鲜爽，汤色清澈，叶底匀整柔软，绿叶红镶边。

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岩岩有茶，非岩不茶武夷山市，群山环抱，降水充沛，岩茶产区内有九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩，另有不同的坑、涧、窠、岩、峰等，因地势高低悬殊，每一山场形成独特的小气候，其中三坑两涧尤为著名（慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧）

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茶品种王国，名枞无数武夷山，茶树品种丰富，选育技术独到，使得武夷岩茶品种花色数以千计，茶名繁杂。代表品种：大红袍（母树大红袍、纯种大红袍、商品大红袍）当家品种：肉桂（各大山场肉桂）、水仙（普通水仙、高枞水仙、老枞水仙）四大名枞：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰数百奇种：当地野生茶种，性状、茶树形状千奇百怪,千变万化。

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十余道工艺，焙火为重武夷岩茶的制作工艺是所有茶类中最繁琐，制作周期最长的茶，春天采摘，初秋方能上市。初制工艺：茶青→萎凋→做青→揉捻→烘干初烘、摊凉、复烘→毛茶精制工艺：毛茶→归堆、定级→筛号茶取料→拣剔、风选→筛号茶拼配→干燥→摊凉→匀堆→自检→定量包装→产品茶在十余道工序中，焙火至关重要，关系岩茶品质成败。根据品种不同，焙火轻重不同，可分为“轻火、中火、足火”。

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说起武夷岩茶，描述最多的是“岩骨花香”，而“岩骨花香”离不开山场、品种、工艺等因素的加持，三者缺一不可。

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