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丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：李麻花《1》一入岩茶深似海。对白纸型的新手来说，岩茶并不友好。毕竟，要想基本喝懂岩茶，门槛就不低。光光是品种和山场，就是挡在入门必经路的两座大山。想彻底喝懂岩茶，跨过大山，取得真经。没点愚公移山的精神，还真不行。近阶段，麻花文章里写的岩茶知识点，都很基础。这专门是为新茶友们，量身定制的入门指南。今儿，麻花就先来讲岩茶品种的基础分类。从头了解岩茶，圈准重点，逐一攻破，才能更好上手！《2》岩茶的品种，往大了去说，有好几千种。武夷岩茶体系庞杂，且品种组成复杂。逐一尝试，根本不现实，也不可能。为此，入门时需要先了解岩茶的基本品种划分。按现在的常规区分，岩茶可以分为6类：大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种（菜茶）等品种系列，再加上这几年来，武夷山从外地引入的优良品种。提起武夷岩茶，大红袍是一块响亮的招牌。岩茶里，大红袍拥有不少荣誉称号。它是公认的岩茶茶王，是名丛之首，是周总理提到的“半壁江山”。那景区里6株不能再采摘的大红袍母树，属于大红袍的过去。而今天，我们能喝到的大红袍，通常是拼配出来的商品大红袍。水仙与肉桂，麻花觉得可以并在一起讲，它们属于岩茶的当家花旦。品种特征明显，综合风味突出的水仙与肉桂，近些年来得到了大推广。高产的水仙与肉桂，两种茶加在一起，能占了岩茶份额的2/3。对新手来说，基本喝清楚水仙与肉桂，才算摸到了岩茶的门槛。岩茶的品种里，水仙与肉桂的知识占比最重。针对这两款茶，麻花在接下来的文章里，会仔细再介绍。名丛，属于岩茶里的大分类。武夷山当地茶树品种资源丰富。而名丛，则是经过大浪淘沙后，得以留存下来的茶树品种。并且，它们还幸运的保留着原有的品种特征，能够拥有自己的名字，幸存下来。对有名有姓的古老茶树品种，武夷山人将它们称之为“名丛”。武夷名丛，是很大的派别。其中，最为知名的四大名丛，莫过于铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠等。奇种，俗称菜茶，是武夷岩茶里的元老。通过有性繁殖出来的奇种，品种特征容易不稳定，容易发生变异。经过历史烟云的变幻后，人们对这些奇种，已经分辨不出它们的名字。于是，按照武夷山人的称呼习惯，对这类土生土长出来的奇种，一概统称为“菜茶”。论起武夷岩茶的品种，可谓是包容并济。不断引进外地优良茶树品种，取长补短。这些制优率高的岩茶品种，极大的丰富了岩茶品种大家族。源源不断的，为岩茶提供着后备力量。近年来，这些“外来户”当中，黄旦、黄奇、矮脚乌龙、毛蟹、梅占、八仙等，知名度较高。积少成多，随着不断的引入和推广，现下的岩茶品种版图里，外来引入品种的势力版图，不容小觑。《3》虽说，岩茶里边的品种有不少，千茶千面。但，从现在的喝茶流行风向标看，现在常喝的岩茶种类，其实不复杂。根据热度，排名大致如下：1、肉桂；2、水仙；3、大红袍；4、四大名丛；5、高香小品种。近几年，要说岩茶圈里最火的品种，当属肉桂。早在今年二师兄的肉，噌噌噌上涨前，岩茶里的“各种肉”就已经大火。声名大噪，一骑绝尘。紧跟在其后的，就是走低调路线的水仙。不像凭借着天价茶新闻高调亮相的肉桂，那样大火大热。一下子，就让全国上下的茶友们，都知道了岩茶里边有肉桂的存在。反观汤水醇厚的水仙，在老茶客群体里，有口皆碑。如果说，当今的武夷岩茶，将要被水仙、肉桂半分天下。那么，大红袍就属于岩茶里边的“老大哥”，在外省茶友的心目中，名气不少。作为岩茶的高度代表，大红袍属于款有文化历史底蕴的茶。四大名丛，属于岩茶名丛里边的佼佼者，风味出彩。铁罗汉的沉沉当归香、水金龟的清雅梅花香、白鸡冠的悠扬药香……个性标签分明的四大名丛，在众多名丛里，颇具代表性。入门进阶时，四大名丛是不错的尝试。高香小品种，对新茶友来说，接受难度最低。近年来，高香小品种是岩茶市场的新宠。黄玫瑰、金牡丹、瑞香、金观音等，选择多样。茶香高扬、花香明显、香气多变等，属于这类小品种最大的亮点。在白纸型阶段，完全没有喝过岩茶时，面对这选择多样的岩茶品种。麻花的建议是，可以从高香小品种喝起。等尝试过三、四款茶香突出的小品种，初步领略过岩茶的美好滋味后，再来喝热门的水仙、肉桂。最后，等基本的水仙、肉桂喝个大概，能喝懂桂皮香、兰花香，不至于脸盲时，再来尝试其他的品种。这样，由浅入深，由易到难，循序渐进，对于喝懂岩茶而言，更有帮助！《4》岩茶新手入门，是不是品种打卡越多，越能提高喝茶段位？按麻花的经验，这不一定。一来，岩茶的品种体系庞杂，逐一喝个遍，不现实。再加上，喝到的品种再多，在没区分体系，往细了去喝时，对实际的喝茶经验提高，意义不大。集邮式的喝岩茶，很多时候是走马观花。早两年，麻花身边有两位喝茶基础为零的朋友，在同时学喝茶。朋友A，听了老前辈们的建议，简单尝试了几款小品种后，一头扎进了水仙、肉桂里边。通过这几年的多喝和对比。到了现在，再和我们一起喝茶时，能发表出不少独到见解。“**山场的肉桂，气息感好强。”“**家做出来的水仙，质量特别的稳，到底是怎么做出来的？”而朋友B,喝茶的口味比较小众，喜欢不走寻常路。尝试过两三次水仙、肉桂后，就意兴阑珊，觉得喝起来没有新鲜劲。于是乎，这几年在不断的尝试小品种、新品种。一有机会，就专门淘来不少小品种，过来和我们分享。但，要真正说起喝岩茶的段位。一提到水仙和肉桂，或者是正岩和非正岩的区别，他就很容易露怯。虽说，他喝岩茶的方式，岩茶品种喝得多。但实际上，喝得并不够广和深。连带着喝茶段位也在原地打转，将水仙、肉桂分别摆出来，还容易喝反。集邮式的喝茶，对于岩茶入门来说，帮助太小。并且，太容易走弯路。《5》新手入门阶段，在纠结品种选择时。麻花的建议是：弱水虽有三千，但只取一瓢饮。别的不说，在喝岩茶的品种选择上，走大部分人都选的路，准保稳妥。新手阶段时，喝高香小品种入门，喝上个三、五款，基本上就够了。要想彻底喝懂岩茶，多对比水仙和肉桂，才不至于打偏靶！欢迎

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