丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《01》

喝岩茶，就像上学，需要一个过程。

在不同的阶段都有不同的技能需要学习。

比如，在初入学的时候，我们要先学习拼音字母，学会如何发音；

之后就是学写拼写、如何根据拼音写汉字；

学会写汉字之后就要学会组词、组句、写文章。

……

每一个环节都是积累技能的过程。

喝岩茶也是一样，需要积累技能。

作为初入门的茶友来说，不要给自己定太高的要求。

一入门就能准确无误地喝出杯中的茶，是不可能的。

因此，静下心来，好好修炼喝茶的技能，一段时间之后，你也能成为一个岩茶高手。

在喝岩茶的路上，我们要从哪里开始学习呢？

《02》

学习岩茶，有4个硬技能需要掌握。

分别是岩茶的挑选、品鉴、冲泡、保存。

一、岩茶怎么挑选

岩茶的挑选，就好像我们学拼音，先要掌握什么是声母、什么是韵母，这样我们才能将声母和韵母进行组合，才会正确发音。

为了能够快速入门，我们先要了解岩茶都有什么种类，这样才能让我们根据自己的学习情况进行挑茶。

岩茶，有2种分类方法。

1、五大系列

岩茶分大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种5个系列。

水仙，肉桂是岩茶的当家品种。

大红袍即是五大系列中的一种，也是五大名枞中的一种。

名枞又分为五大名枞，下文细表。

奇种俗称“菜茶”,属于武夷岩茶,并且是武夷岩茶中历史最久的品种之一

2、五大名枞

传统名枞有五大名枞：大红袍、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠。

大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列。

大红袍母树有六棵，是不同的6个品系。

这里要提一下北斗、奇丹等纯种茶。

这些茶都是从母树大红袍上有性后代中培育出来的。

这2大分法，将岩茶的种类都涵盖了。

总结一下，茶友们刚开始接触岩茶的时候，可以从大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠中选择要喝的茶。

等到喝完这些茶，再喝奇种系列的茶。

在挑选这些茶的时候，先从火功轻的岩茶开始挑选。

火功轻的岩茶，香气足，适合刚入门的茶友。

《03》

二、岩茶怎么冲泡

选好一款茶，少不了要学习岩茶的冲泡。

岩茶的冲泡，亦有绝妙之处。

岩茶冲泡之法，先要挑选茶具，后要学会冲泡手法。

1、茶具的挑选

冲泡岩茶，最好是使用白瓷盖碗。

用白瓷盖碗冲泡岩茶，能够保留岩茶的原滋原味、原有香气。

而且白瓷盖碗能够随心所欲地控制出水时间，这样就能达到控制汤水浓度的目的啦。

如果你想喝浓一些的茶汤，那就适当坐杯，不要出水太快；

如果你想喝淡一些的茶汤，那就加快出水的时间，不要长时间坐杯。

要知道，白瓷盖碗可是能做到5秒出水呢，这是其他茶具所不具备的优势。

特别的初学岩茶的朋友，更要选择正确茶具泡茶。

如果茶具没有选对，会影响喝茶的品质。

比如用紫砂壶冲泡岩茶，香气容易被吸收，这样就不能准确喝出香气了。

如果不能准确判断出岩茶的香气，这样对喝岩茶是没有帮助的。

而且用紫砂壶泡茶，出水时间也不好控制，用紫砂壶泡茶，要十几秒才能出水完毕。

这样对与学习岩茶，也是没有帮助的。

所以，想要学习喝岩茶，从选择对的茶具开始。

2、冲泡技巧

岩茶冲泡的技巧，没有太多花里胡哨的东西，只有一条。

冲泡岩茶，一定要用℃的沸水冲泡。

岩茶，是用火烘焙出来的茶叶，在成为成品茶的过程中，岩茶要饱受火焰的考核。

岩茶给人的感觉就好像葫芦娃中的火娃，自带火属性，是不怕火、不怕高温的。

如果不用℃的水冲泡，是泡不出岩茶中的滋味的。

所以，想要岩茶好喝，一定要用℃沸水冲泡，这个原则一定不能改变。

《04》

三、岩茶怎么品鉴

学习了岩茶的冲泡之后，自然要学会怎么喝岩茶。

我们将喝岩茶的过程，也称之为品鉴。

岩茶的品鉴，不难，主要是学会品鉴岩茶的香气、滋味。

在品鉴的过程中，我们需要了解岩茶的香气特征。

岩茶的香气，又可分为5个部分，分别是：

1、干茶香

2、盖香

3、水香

4、挂壁香

5、叶底香

这5个不同部位的香气要怎么闻香，茶友们可以参考之前的文章《干茶香、盖香、水香、挂壁香、叶底香，岩茶不同的香气要怎么闻？》

学会了闻岩茶不同部位的香气后，你就能感受到岩茶的丰富香气。

或是馥郁的花香、或是甜蜜的果香、抑或是质朴的木质香……各种香气萦绕在鼻尖，就像一张交织的大网，将你牢牢地包围着。

学习了如何闻香之后，就要学习品鉴岩茶的滋味。

岩茶的滋味，根据火功的不同、品种的不同，会有细微的差别。

比如水仙独有的醇厚感，肉桂专属的刺激感，都是不可多的的滋味体验。

岩茶的滋味要怎么体会呢。

这就需要掌握一个技能——啜饮。

啜饮岩茶，能让茶汤在口腔中充分激荡、让茶香散发而出。

唇齿与茶汤之间的碰撞，注定是美妙的。

通过啜饮，你能准确感受到茶汤是苦还是涩、是醇还是薄、是浓还是淡。

如果不用啜饮的方式去体验岩茶的滋味，最后我们能感受到的茶汤滋味一定会大打折扣。

综上所述，岩茶的品鉴，离不开香气和滋味。

《05》

4、岩茶怎么保存

最后一个硬技能，当然是要告诉大家岩茶要怎么保存。

购买岩茶时，肯定不会在一天之内全部喝完，这时候喝不完的岩茶就要保存起来。

岩茶的保存，不难，只要注意条件即可。

岩茶保存时，要遮光、密封、干燥、无异味、通风保存。

尤其是在夏天，更要避免将岩茶放在高温的房间，否则岩茶会被闷坏，变质。

同时，岩茶不能保存在湿润的环境中。

如果把岩茶保存在潮湿的环境中，很容易让茶叶吸收湿气，这样就会让岩茶返青。

岩茶返青后，香气消失、滋味受损，那这样就白白浪费好茶了。

所以，喝不完的岩茶一定要保存得当。

村姑陈建议茶友们在购买岩茶的时候根据自己喝茶的进度购买，比如一个月能喝半斤岩茶，那就购买半斤，等到下次想喝的时候再购买。

把茶叶保存在掌柜处，他们肯定更了解岩茶，会保存好岩茶的。

这也是保存岩茶的一个重要方法。

你们掌握了吗？

《06》

这4个技巧，你们都掌握了吗？

待熟悉了这些技能之后，村姑陈再进一步与茶友分享岩茶的相关知识。

或者你们在喝茶的过程中还有遇到什么困顿的地方，也欢迎给村姑陈留言探讨哦~~~

唐贤经谱内，未识建溪春。

岩茶是茶文化中的瑰宝，需要我们细细琢磨，方能体味其中真滋味。

如果您还想了解更多的岩茶知识，欢迎

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