导读

全方位的酵素产品，应包括可分解蛋白质、糖类、脂肪三大营养素的酵素，最好还含有其他酵素（例如抗氧化酵素），对于一般人保健而言才是最佳的选择。在发酵工艺发达的日本与台湾，都有液态的综合酵素产品上市，不仅使用方便，也十分符合食补、食疗的精神，但若使用单一酵素无法提供分解各类食物所需酵素。

所以想要得到综合酵素产品，生产原料应是多元性才能包括各类酵素，以下是市售产品所用原料一例：

蔬果为主、汉方草本为辅：

01

汉方草本：

山药、芦荟、莲子、当归、何首乌、土人参、落葵、甘草、枸杞、艾草、蒲公英、六神草、五行草、姜、小麦草、虎杖草、甜珠草、白木耳、葛根、金线莲、白鹤灵芝草、桂枝、黄芪、下田菊、龙葵、苍耳等。

02

水果类：

苹果、梨子、荔枝、柳橙、香蕉、凤梨、木瓜、芭乐、柠檬、梅子、李子、葡萄柚、水蜜桃、桂圆、芒果、枇杷、葡萄、百香果、柚子、甜柿、桃子、酪梨、火龙果、奇异果等。

03

根菜类：

胡萝卜、白萝卜、牛蒡、甘薯、马铃薯、豆薯。

04

花菜类：

花椰菜。

05

果菜类：

甜椒、青椒。

06

芽菜类：

豌豆芽、绿豆芽、黄豆芽、甘蓝芽。

07

瓜类：

丝瓜、冬瓜、胡瓜、南瓜、西瓜、香瓜、哈密瓜。

08

豆类：

皇帝豆、四季豆。

09

菇类：

香菇、草菇、洋菇、金针菇、木耳、银耳。

10

藻类：

海带、紫菜。

——《吃对酵素》

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