丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：李麻花

远方的朋友，寄了若干泡岩茶，让麻花试喝。

喝岩茶，必须要认真以待。点了一份超大的东坡肉，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓。

试茶，肚子里没点油水，可不敢上阵，否则一泡泡肉桂下肚，容易茶醉。

在看花眼的肉桂中，选了三泡有代表性，多了喝不下，还没法按时推送文章。

三泡茶的时间，感慨良多。

第一、挑茶是一件难度极大的事。

第二、心疼茶友们的味蕾，这些年你们喝的究竟的什么样的岩茶！饱受摧残啊！

第三、好喝的岩茶万里挑一，难喝的岩茶千篇一律。

究竟这些肉桂犯下了什么错，竟然让粗线条的麻花本花，也有了这样沉重的感慨。

第一泡茶：水帘洞肉桂

之所以选择水帘洞肉桂，在于这款茶是咱家的爆款，喝过后好评率极高，回购三四五次的人极多。

对这片山场的肉桂，了如指掌。

就想看看茶友寄的这泡茶，与本花的水帘洞肉桂，究竟谁更厉害！

本着公平公正的态度，一视同仁泡了这茶。

冲泡规格，依旧是毫升白瓷盖碗、投茶8克，沸水冲泡，五秒快出水。

岩茶，最会伪装。

在没有入沸水冲泡时，外观差别不太大，从外观上无法百分百肯定品质优劣。但沸水冲泡可不一样，这就是试金石，一冲泡将原形毕露。

这泡顶着水帘洞山场的肉桂，就露出了马脚。

简单聊聊这泡茶的缺陷。

1.香气不清爽、杂味重

杯盖上杂味重，扑面而来的是一股焦味，像是烟囱里所发出的焦味，沉闷，不够清爽。

名称标明“肉桂”二字，然杯盖上却很难捕捉到桂皮香的影子，需要很用力闻，努力嗅，使劲代入想象，才能勉强联想到肉桂。

汤水里的气味，同样地不可描述。

杂味重，焦味明显，没有桂皮香，肉桂特征不明显。

说白了，如果让你盲喝，你压根儿不会往肉桂上去联想。

而麻花平时所熟悉的水帘洞肉桂，桂皮香就像是调皮的毛猴，根本压抑不止它的天性，桂皮香洒脱，直白、露骨的表现在杯盖上，汤水里。

茶友所寄的茶样，没带着半点水帘洞肉桂的影子。

2.水味重，茶汤涩味重

第一冲杯盖上的气味，还有些类似咖啡味，汤水轻浮，缺了正岩肉桂该有的淳和感，茶汤不够圆润饱满，汤水轻浮。

汤水过喉，没有留下太多的香气。倒是茶汤里的苦涩味，存在感极强，在舌苔表面挥之不去。无明显生津感。

第二冲，茶味和水味分道扬镳。

找汤水里的醇厚感，太难了！

第三冲、第四冲，水味越发的明显，水味更加浓烈。

表现如此差强人意的肉桂，实在没有再喝的必要。

舍弃它。

3.叶底焦味重，杂味明显

倒掉这款肉桂前，闻了闻叶底，焦味浓重，依旧有杂味。好像一个打谷场，混杂着各种气味。

长叹一口老气：这都是什么茶啊！

综合这泡茶的整体表现来看，能发现三个端倪。

第一、这款肉桂并非水帘洞出产

第二、这茶有拼配的嫌疑，还是不同山场拼配

第三、这款肉桂，至少是半岩的山场

汤水浑浊，不通透

第二款茶：获奖茶

获奖茶，噱头够大，光是名称就让人忍不住想冲泡一番，看看这茶究竟多牛X，能够斩获奖项。

沸水泡了，快出水。

揭盖闻香。

难怪这款茶能获奖，香气给人一种花团锦簇的感觉，花香浓重、栀子花香尤为明显，令人猝不及防。如此张扬的花香，带着浓烈的黄观音韵味——透天香、花香馥郁。

花香是这泡获奖茶的最大优势，锋芒毕露，轻而易举就能杀出重围，成功吸引注意力。获奖么，意料之中的事儿。

虽说香气方面是无懈可击，但汤水就一言难尽，苦味浓烈，涩感化不开。

非要评价这款茶，一句话总结：只有香气合人心意，其他的乏善可陈。

获奖茶，就一定是好茶？

未必。

好茶不仅仅是香气迷人，更要走气质路线，汤水醇厚、不苦不涩才是基本要求。

第三款茶：正岩肉桂

前两泡茶，另人失望。期待值从直线下跌到10。

第三冲，将机会给了正岩肉桂。

剪开泡袋，倒入盖碗，沸水冲泡。

注水的过程中，一股焦糖味飘逸而出，直钻入鼻翼。

快出水，让条索与沸水稍微接触几秒钟，释放内质。

揭盖，闻香。

天！

芬芳馥郁的花香赤果果地出现在盖子上，竟然有些香到甜腻腻。

等等……

我们这喝的是肉桂，没有半点桂皮香是怎么回事？

等到杯盖稍凉，再闻香。终于有些桂皮香的影子存在。但这种香气浓度，实在对不起肉桂的美名。

啜一口茶汤，汤水苦味重，疑似有拼配黄观音的嫌疑，而且黄观音的用量还不小。

用料不纯，这些挂羊头卖狗肉的伪肉桂，实在可恨。

三泡茶，有了深刻的体会：好喝的岩茶，万里挑一。难喝的岩茶，千篇一律。

二八定律，是强大的理论支撑。

好茶的岩茶，讲究山场、计较工艺，经过层层筛选，最后能如得了优质名录的茶，少之又少。

而剩下的部分，只能沦为陪衬。

常言道由奢入俭难，当味蕾熟悉、习惯了优质的岩茶风味后，将会变得敏感而挑剔，品质次的岩茶，再也无法入口。入口后，也难以下咽，甚至还有种“我宁愿喝白开水”的想法。

下午喝的三泡茶，它们有着自己的优势。

可惜，这些优点光芒太弱，全被缺点所遮挡，萤火之光岂能与日月争辉？

说句俗套的话，一入岩茶深似海。

喝了茶友们的这三泡茶，更坚定了麻花要好好挑茶的决心！希望能贡献一份小小的力量，让茶友们能接触到更多优质的正岩茶，能够避免选购所带来的困扰！

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