薏苡仁又名薏米、薏仁、六谷子，是一种古老的药食两用之品。因其含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、维生素Ｂ等，营养价值在禾本科植物中占第１位，有“世界禾本科植物之王”、“嘉禾”的美称。

薏苡仁，味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、解毒散结的功效,可治疗水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、癌肿等疾病。《神农本草经》将其列为滋补上品，并记载其可治疗“筋急、拘挛，不可屈伸，久风湿痹”等疾病；这些疾病其实都和湿邪有着密切的关系，湿邪缠绵且日久难愈，而薏仁恰恰善于消磨日久累积的湿气，因此薏仁多用于治“湿”。

现代人把薏苡仁视为营养丰富的盛夏消暑佳品，在夏、秋季节，与冬瓜、绿豆煮汤，既可作餐食用，又能清暑利湿。传统方法是煮粥熬汤喝，长期食用还能美容养颜，使皮肤变得光滑细腻。现代工业技术可以用其制作饮料和发酵制品，如薏米酒、乳酸饮料、发酵饮料和薏米醋等，深受消费者的喜爱。但部分特殊人群如孕妇、便秘患者、体质虚寒者、滑精、脾虚无湿者、平素阴虚火旺之人皆不宜食用薏苡仁。

薏苡仁因炮制方法不同，又被分为生薏苡仁、炒薏苡仁和麸炒薏苡仁，功效各有所侧重。

生薏苡仁是指没有经过炮制的薏苡仁，性偏凉，归脾、胃、肺经，偏于利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可选择使用。

炒薏苡仁是指用文火加热炒至表面微黄色的薏苡仁，性偏平，偏于健脾利湿。过食肥甘厚味、运动量少易造成脾虚湿困，而出现头昏身重、四肢酸软、舌苔厚腻等症状，此类人群可以选择炒薏苡仁来健脾利湿。

麸炒薏仁是指把薏苡仁和麦麸一起炒制成微黄色，麦麸能使薏苡仁的药性变得平和，且增强了健脾的作用。麸炒薏仁的健脾作用要胜于普通炒薏仁。所以，治疗脾虚泄泻、食少易腹胀等症状，选用麸炒薏苡仁效果更佳。

现代研究表明，薏苡仁主要含有脂肪油、甾醇、三萜、多糖及氨基酸等多种化学成分，具有抗氧化、抗炎、免疫调节、抗肿瘤、降血糖、利尿、调节脂质代谢等药理作用。薏苡仁中的不饱和脂肪酸和膳食纤维含量高，长期食用能使血液中胆固醇含量达到平衡状态，从而预防心梗、动脉硬化等疾病。

薏苡仁食用推荐：

红豆薏米粥：红豆、薏米（比例1：1），加水煮至薏苡仁熟透即可服用。可以祛湿、补心、健脾胃。

薏仁山药汤：薏苡仁15克、山药30克、陈皮3克，加水煮至薏苡仁熟透，再加入适量食盐即可服用。可以补气健脾、清热利水