近日，火锅店纷纷入局直播，并开始内卷：

谭鸭血直播间里，粉丝抱怨抢不到套餐；

巴奴直播套餐打十折：嗐，就是玩；

半天妖烤鱼开启“心动外卖”......

他们为何纷纷入驻“直播圈”？没经验没粉丝的中小餐企，该如何入局？本文提供了一些实用方法，希望给您启发。

第期文丨小耿

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0粉卖出单！火锅大牌纷纷进驻直播间

前不久，深圳牛排品牌“扒之味”开启抖音电商直播首秀。这场“原本不报太大希望”的直播，在0粉的情况下卖出了单，销售额3.08万元。“这还仅仅是优惠券和套餐，带到线下成交会更高！”

▲扒之味抖音号与直播场景

据了解，这场首秀仅仅花了3~4天时间准备。截止文章发布，扒之味的官方抖音号粉丝量仅个。

无推广，无大V，却取得如此好的直播效果，启发了不少火锅餐饮人。

不久前，郑州谭鸭血火锅正式开始了恢复堂食后的第一场直播带货，上架多种团购优惠套餐以及优惠单品。粉丝抱怨抢不到优惠套餐，谭鸭血主播放豪言：你抢不到我就不下播了！

▲谭鸭血直播频率很高

巴奴也在上周五晚进行了第二场直播，为消费者发放福利。在此之前，它的第一场带货直播，完全不打折。

因此巴奴的第二次直播，算是尝试，也算妥协。

相比巴奴、谭鸭血，半天妖的直播起步更早一些，在郑州还未恢复堂食之时，半天妖河南运营中心便已经开始直播带货，最初主要还是外卖直播。

▲半天妖直播场景

餐见君观察到，在郑州宣布恢复堂食的前一天，他们进行了一场长达9个小时的直播，为之后恢复堂食进行预热。

这些店家为何纷纷点开直播按钮？原因无非以下几点。

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开启直播背后

用最低的成本，实现最好的引流

一、积累热度，争取流量

特大洪水加上疫情反弹，尤其郑州餐饮行业，营收瞬间跌入谷底，随之带来的还有流量的损失以及粉丝的流失。

现在消费者的选择太多了，可以进行替代的品牌也太多了。半天妖在封控期进行外卖直播，缓解了自身门店的亏损情况，在增加品牌热度的同时，也提升了与粉丝之间的粘性，可以说是一举多得。

二、直播成本低，开辟新的引流渠道

相比于邀请一名网红或者明星探店，店家进行直播的成本会低很多。

举个例子，假如在抖音进行直播，元的保证金，是直播最大的一笔投入，如果哪一天不想直播了，保证金也可以退回。

▲保证金缴纳流程

直播卖货，也可以为店家开辟出一条新的引流渠道。并不是向短视频账号进行引流、单纯的增加粉丝，而是将线上流量引至线下，增加门店的流量。

三、清理库存，降低损失

这是一个很现实的原因，疫情期间火锅行业几乎是停止运营的状态。但是冷库里的食材该怎么办？房租怎么办？员工的工资怎么办？

清库存，收成本，让资金流动起来，这是降低损失、盘活门店最可行的办法！

风险小，收益高，是火锅大牌们进行直播的一大主要原因。那没有经验的店家又该如何操作，进行直播呢？

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干货分享

入驻“直播圈”要做好这4步

1、认证企业号，开通小店功能

切记不要使用老板的私人账号进行直播，一定要用企业号进行直播！

▲小店开通

其次，要开启抖音号的小店功能。不然，无法在直播时上架商品。开通抖音小店需要提供商家的相关资料，平台审核通过后（大概1-3个工作日）需要再次进行账户验证，然后缴纳保证金后便可以开通小店了。

2、直播预热，调试设备

如谭鸭血、巴奴、爸爸炒料，在直播开始前几天、甚至是前一周便通过各个平台发布直播预告，进行直播预热。这一环节能够直接决定开播后30分钟内的观看人数和热度。▲爸爸炒料直播预热另外，在开播前一定要调试好直播设备以及网络，了解账号直播功能是否正常，在正式开播前要进行至少一次试播。直播开始后出现任何一个问题都有可能影响直播间的热度。

3、直播环境，直播时长及环节把控

一定要保证直播环境的安静，最好有单独的直播间和人员负责。一旦开始，与直播无关的人员不准进入直播间，直播间只需留下主持人、助理和一名把控人员即可。

其次直播时间要长。以半天妖为例，每次正式直播的时长都在5个小时以上，这是增加粉丝量的必然要求。

▲半天妖直播动态

在整个直播的环节把控上，要设置相应的营业额或时间段，到达一定营业额有新的福利，或者到了一定的时间段更新福利，不要一直挂着一个商品，尽量换着来，以保证直播间热度。

4、直播结束后要趁热打铁

直播所带来的热度，会在刚下播的30分钟内有较直观的体现，所以，在直播结束后，一定要积极回复粉丝的留言，进一步增加和粉丝之间的粘性。同时，要及时处理好粉丝所遇到的各种问题，为之后打造人设积累好感度。

相比网络大V，目前，搞直播的火锅品牌抖音号粉丝并不多，他们的成功，主要依靠口碑和品牌度。

对于中小餐企而言，修炼好内容是王道，直播依旧是锦上添花。否则粉丝来到店中，运营服务却跟不上，终究会竹篮打水一场空。