年

冬已至，“年”的脚步越来越近。无论古今中外，大家对新年都有着无比地期盼。

眼下又已进入冬天

距离春节越来越近了

人世间，唯有牵挂最揪心

唯有陪伴最长情

年味儿不只是门前院里喜庆的一抹红

年俗也不只是鞭炮烟花里亮眼的一道光

真正的年节，是情感与文化的交融

是家园与故土的眷恋

作为“陇上旱码头”，被称为

“西出长安第一城”的平凉

是我国历史上农耕文化的发祥地之一

自然也保留了许多传统的春节习俗

在金鸡报晓之际

今天我们就来就和大家

一起来谝一谝平凉乡党过年

来追忆追忆儿时的年味

#一年之中，最美好的烟火气#

「年俗」

腊月八到腊月二十三日这15天时间为“赶年”时间；腊月二十四日到除夕（腊月三十日）是“忙年”的时间；除夕至正月初三是“吃年”的时间；正月初四至正月十六日为“耍年”的时间；正月二十三是“看一年”的时间。

「腊八」

腊八节，俗称“腊八”。这一天要吃“腊八粥”，捣腊八蒜泥抹门神嘴的习俗，封闭门神嘴，不要叫他在玉皇大帝面前胡言乱语，讲说人间不好的事情。华亭这天要吃腊八粥，还要在腊八粥中放用肉馅包成的“雀头”饺子。腊八粥用大米、谷米、玉米、红豆、黄豆等混煮而成，表示祈求来年五谷丰登之意；“雀头”饺子用大肉作馅包成圆形雀头状，寓意能消灭危害庄家的麻雀(据传说腊八这天见不到危害庄家的麻雀)。

「缠年」

腊月二十三：华亭、庄浪、静宁人对过小年非常重视，这天早饭要吃搅团，有“缠粘”，即“缠年”之谐音。也有盼望团圆之意。街面上有售卖的用麦芽糖汁做成的灶糖，又甜又粘，据说送灶时给灶王爷吃了甜得粘住了嘴，就不会向玉皇大帝告人间的状了。送灶的时候，家家都要摆祭品，放鞭炮，意味着过年开始了。

「大年三十」

年三十：晚上要在门口挂红灯笼，还要在门前煨火，一般是用葱蒜皮，说是这种气味能驱邪。初五（有些村子是在三十）逐瘟，敲锣打鼓成群结队挨家挨户逐瘟，消灾，解难，祈求一年平安。初一早上要放炮出行，也是祈求一年平安。初七吃挂魂面，叫魂。十五前后耍社火。二十三了疳疳（娃）过年期间贴门神（画），贴对联。

「大年初一」

正月初一：新年第一天，人们要起个大早，穿上新衣服，吃过早饭后，城里人大多去赶庙会看热闹。乡里人则赶着自家被打扮一新、喂得最好的家畜(在家畜的头上绑上红绸子或红纸做成的花)，聚集到指定的地方朝喜鹊飞翔的方向撒欢奔跑，敲锣打鼓放鞭炮迎喜神庆新年，回家时，每人还要扯一大把蒿柴带回家，希望新年能发财。

「燎疳」

正月二十三这天晚上，家家户户门前堆上一堆柴火，在柴火前举行简单的祭祀仪式后，开始点燃，大人孩子从大火上跳过，这叫“燎疳”。燎疳即烧燎疳病，疳是一种疾病。大火后，人们把火星扬上天，从半空中的火花，看一年粮食的收成。这叫“看年”或者“看收成”。

「填仓」

陇东习俗正月二十三为“小填仓”，二十五为“大填仓”。清代，平凉各大粮商米贩均祭祀仓神，鞭炮很盛。一般人家虽不祭神，但都要买些米面、煤炭来充实自家的生活储备。有的说天仓节是祭星之日，有的说是为祭土地或祭磨神。所谓填仓，意思是填满谷仓。这一天黎明，家家户户都在自己的院子里或打谷场上，用筛过的炊灰，撒出一个个大小不等的粮囤形状，并在里面放一些五谷杂粮，象征五谷丰登。按照民间传说，正月二十五填仓，是为了纪念一位好心的无名氏仓官。

平凉地处陇东

饮食文化灿烂悠久

特色小吃种类繁多

特别是新春佳节

家家户户都会拿出绝活手艺

为亲朋好友奉上美味佳肴

「平凉暖锅」

是平凉人逢年过节招待宾客的绝佳美味，厨家的大智慧，造就了暖锅这个加热与盛器功能浑然一体的炊具，味从煮中来，香自火中生，数九寒天，室外冰封雪飘，人们围暖锅而坐，小酌几杯，雅趣盎然。平凉暖锅用料讲究，它选用猪肉、鸡肉之汤，配以党参、当归、灵芝片熬高汤，以排骨、猪肉片、鸡肉块、牛肉丸子为主料，以萝卜、蘑菇、豆腐、土豆粉等为辅料，荤素搭配、营养全面，鲜而不腻，口齿留香，回味无穷，养胃又暖心。有吃货如此描述：给我一个暖男，不如给我一个暖锅！

「核桃饺子」

核桃饺子进入秋冬农闲时节以后，辛苦劳作了一年的华亭乡里人便有时间品尝特香无比的核桃饺子了。如今家有核桃的农户，大年初一的团圆饭便非核桃子莫属。其实，核桃饺子的制作方法较为简便：将破皮取仁，用文火煨炒至淡黄飘香，吹去核桃上的细皮，再趁热擀压成泥状加盐，然后与煮熟过凉水后的红、白萝卜、嫩白菜心或豆腐充分搅拌混合，同时佐以葱姜末、熟清油、五香调料，这样馅就做好了。然后可动手扞皮包饺煮食。核桃脂肪含量是大豆的3倍、花生的2倍，营养丰富，既有菜饺、又有肉饺质味，因此当饺子刚刚熟，便特香无比，食中有油，不腻不淡，清香爽人，回味悠长。百嚼不厌，生津提神，是常见的肉饺和菜饺的混合香。

「锅盔」

陕西八大怪之一的“锅盔象锅盖”，说的是锅盔大，象锅盖一样。但平凉周围陕西的几个市县，锅盔都没有平凉的大。也许，陕西这一怪就包括平凉，因为平凉和陕西相连，在历史上属陕西管理。平凉锅盔呈圆形，直径尺二，厚度寸五，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。平凉锅盔干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。存放时间长，便于携带。关于锅盔的来历，民间相传唐武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵，因工程量大，民工们不能回家，在工地吃住，因工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”

热闹又持久的年从此开启

年这么长，在平凉去哪儿玩？

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岁末年初之际

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让我们带着新的希望和憧憬

迎接一个幸福快乐的一年

图源网络

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我们热情呼唤乡亲们

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