北京酒渣鼻主治医院 http://pf.39.net/bdfyy/zqbdf/

春天属木，万物生发，人的肝气跟着一起发，这时候要是肝气不舒，就会伤到胃，所以春天是多种胃病的高发期，所以，老话说得好：养肝要先养胃哦。

养胃的方法挺多的，除了要好好作息，好好吃饭，还要多吃养胃的食物，有一款效果拔群，人称养胃界扛把子的美味，是啥？猴头菇啊！

中国有四大名菜，分别是猴头、燕窝、熊掌、鱼翅，而猴头又有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。说到这，很多人就有疑问：猴头只是一种菌类，为什么能被列入四大名菜当中？原因就在于它的口感和营养价值。今天官微菌跟大家聊一聊你所感兴趣的猴头菇。问答开始：

Q1

猴头菇到底是啥色儿？

新鲜的猴头菇是白色的，干制以后是褐色或者淡棕色，咱们通常见到的猴头菇是干制以后的，蓬蓬松松的金毛儿，是不是像极了猴头？

Q2

中国人吃猴头菇多久了？

老久了！据说商朝的时候就开始吃了。在人工养殖出现之前，猴头菇老珍贵了，只有王公贵族才能吃，即便现在，野生的猴头菇也是很贵。为啥？不光因为猴头菇鲜嫩香浓，还因为猴头菇是养胃的好东西，中医的说法叫养胃和中，西医的说法是用来治疗慢性胃炎、胃溃疡，它的多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等作用。

Q

猴头菇的成分？

猴头菇含有人体必需的氨基酸以及对人体有益的微量元素，Fe、Mg、Zn、Cu、Ge等含量较高。近年来国内外对猴头菇化学成分的研究已陆续报道，从猴头菇中分离得到许多化合物，如芳香化合物、脂肪酸、甾醇和多糖等，其中猴头菌多糖为主要的活性成分，一直是研究焦点。

Q4

猴头菇的药理作用？

猴头菇具有助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，应用于医治消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。有增强免疫力的功能，对消化不良、神经衰弱等疾病具有良好的疗效，可有效地改善睡眠。猴头菇可改善消化不良、神经衰弱和胃部不适。临床研究表明，猴头菇对慢性胃炎的改善率达80%以上，有效缓解腹痛、腹胀和反酸等症状，促进慢性胃炎康复。猴头菇多糖具有免疫调节功能，不仅能够修复受损的胃黏膜，还可有效杀灭幽门螺旋杆菌，减轻胃部炎症等功效，具有快速止痛，消除胃肠炎症和促进消化性溃疡的愈合的作用，总有效率达95%；并对食道癌、贲门癌和胃癌有明显抑制作用，提高机体耐缺氧能力，提高心血输出量，加速血液循环，抗疲劳。

Q5

猴头菇吃法多吗？

那是相当多，亲得趁着大好春光，整几样尝尝，养养胃老好了。在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”等。

猴头菇炖排骨

食材：

猴头菇50克，猪小排克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐、黄酒、苏打粉适量。做法：猴头菇用温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水；小排骨清洗后焯水，清洗干净；胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-小时；出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味。

猴头菇红枣鲜鸡汤

食材：

猴头菇50克、鸡半只、党参、黄芪、红枣适量。做法：猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时；把猴头菇中间的硬芯剪掉；将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7～8次，把猴头菇的黄色洗净；所有材料洗净、红枣去核，鸡洗净飞水（放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净）；所有材料一起入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时；出锅前下盐调味即可。

Q6

推荐下有猴头菇原料的保健食品啊？

安惠牌猴头菇香菇灵芝胶囊

原料：猴头菇提取物、香菇提取物、灵芝提取物、黄芪提取物、蜂胶；

适宜人群：免疫力低下者、轻度胃粘膜损伤者；

不适宜人群：少年儿童、孕妇、乳母；

保健功能：增强免疫力、对胃粘膜有辅助保护功能（经动物实验评价，具有增强免疫力的保健功能）。

开春养好胃，全年吃得嗨！养胃山珍——猴头菇，一起吃起来！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

转载请注明:http://www.laowos.com/lztz/45932.html