灵芝在我国已有悠久的应用历史,具有滋补强壮扶正固本的功效,灵芝多糖具有调节免疫、抗肿瘤、保肝等多种功效,因此目前灵芝被开发成多种药品和保健品用于疾病治疗和保健。中国素有药食同源的理论,因此在日常生活保健中,人们常将灵芝用于泡茶、泡酒、煲汤等,而这些食用加工方式哪一个可以充分利用灵芝中的有效成分？

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灵芝三萜和灵芝多糖为灵芝中的主要活性成分。灵芝三萜具有保肝、抗肿瘤、降血糖、抑制胆固醇合成等作用；灵芝多糖有免疫调节、抗肿瘤、清除自由基、抗衰老、抑制血栓形成、降血糖和护肝方面等多种功效。对这两种主要活性成分进行检测,可反映出在加工过程中对灵芝的利用情况。

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用苯酚硫酸法和HPLC法分别检测龙芝二号子实体片经水煮、焖烧、水泡、酒浸四种加工处理的提取液中灵芝多糖和灵芝三萜含量,结果水煮、焖烧、水泡40min后多糖基本全部溶出,三萜溶出率分别为85.5%、83.1%、51.1%;50%的白酒浸泡7d后三萜溶出率为95.0%,而多糖溶出率仅为0.31%;用这些方法比较龙芝二号与菌草灵芝的处理结果,结果多糖和三萜溶出效果基本相同;通过比较,焖烧40min能使灵芝片中有效成分大部分溶出。

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因此，推荐焖烧40min的方法,多糖和三萜活性成分大部分被溶出,不仅适合在家食用,还方便外出携带食用,十分便捷,同时还可节省能耗,不费时费力,也不影响口感。