于政礼

我在餐饮行业工作了一辈子，很少离开美丽的大连；工作的使然，让我几乎吃遍了大连本地风味小吃，颇有成就感。可是我没有吃过“灵芝妹子海鲜米线”，当我真正端起碗吃进第一口时，她已经诞生了15年了，同时也知道了赋予“灵芝妹子”的生命是于东升，并且参加在市政府礼堂召开“大连必点菜暨创建连菜体系大会”上第一次见到了他。

几十年前，当云南过桥米线来到大连落户之时，于东升正是大连如日中天的“太阳城餐饮娱乐城”老板，压根也没有想到过桥米线能与他沾上边。

也是在那个近似疯狂的消费年代，我与同行们可以在太阳城一掷千金不足惜；相信那时候的于东升也绝不会为“仅售39元一碗的海鲜米线”而看在眼里，放在心上。

还是在那个年代，餐饮界涌进了几位“弄潮儿”，让我刮目相待，以至于30多年后的今天，当我动笔写《大连市餐饮事略》时，将当年的于东升、李永福、程辉、黄淑卿等十几位餐饮风云人物写了进这部餐饮历史的作品之中，作为“社会餐饮”的佼佼者。

我的人生中唯有离开大连到上海生活了几年，当我回到大连时，友好路上辉煌壮观的太阳城不见了。我没有惋惜，因为太阳城与我没有一点关系，餐饮开店与闭店很正常；我也没有打听老板于东升的去向，除了我们是同宗于姓之外没有一点相识。

若干年之后，有朋友说，当年太阳城的老板于东升做起了快餐小吃生意，我有点愕然。人往高处走，水往低处流，小老板变成大老板是风光无限。相反，真让人不可理解。

我不了解于东升，更不知道当年于东升有何种想法，迈开了艰难的一步。也许这正是听灵芝妹子讲的第一部故事吧。

当年云南过桥米线来到大连之后，小店林立于市井，店内挂满了米线的各种传说，为在大连普及米线知识打下了基础。冥冥之中，好像又为多年之后于东升的米线生意做了一种铺垫与呐喊。

众多的米线传说中，我还是比较喜欢这段故事：一个樵夫上山砍柴回家，在回家的路上经过目则山。目则山上有一棵独木桥，独木桥常年风吹日晒已经腐朽。樵夫上山前，妻子杀了一只停蛋的老母鸡，叮嘱老公早点回家，说是老母鸡煲汤让老公补补身体。

樵夫挑着一担子柴，就在一步之遥快过独木桥时，腐烂的独木桥突然断裂。樵夫掉进了山涧，山涧横长的一棵树托住了樵夫的生命。

妻子煲好了鸡汤，左等右等就是不见老公回家的身影。煮好的饭菜煲好的鸡汤，凉了热，热了凉。天黑下了，妻子是心急如焚。她点起了火把，沿着上山的路找寻过去，在独木桥边听到了微弱的求救声。妻子立即飞奔回家，把樵夫掉入山涧的讯息告诉了乡邻。乡邻们找绳子的找绳子，想办法的想办法。细心的她赶回家，急中生智把煲好的鸡肉汤倒进米线里，又捏成一条细细长长的绳子，沿着山岭地势慢慢地送到樵夫的嘴边，保持了樵夫的体力，等待乡亲们前来救援。樵夫得救了，目则山好女救夫的故事也就传开了。

我没有吃过“过桥米线”，仅凭职业的经验认为这种米线犹如当年从沈阳和延边引进大连的“钢丝面”，只不过是粗粮变成了大米面而已。另外在想象中认为这种米线很油腻烫嘴，不太清淡。

做过大酒店老板的于东升做快餐小吃生意，不算是轻车熟路，但是他有同时代人物的经营模式作为借鉴。李永福的东方快车快餐连锁店；程辉的亚惠快餐连锁店都是摆在他面前的成功经验。

也许于东升记住先哲的一句话，吃别人嚼过的馍没有滋味；也许于东升本身就有一股“独辟蹊径”的精神。

于东升开始讲述中国的故事，开始在大连讲述云南米线的故事，不过他让有着美好名字的“灵芝妹子”作为了代言人。

我听到于东升做米线生意，有些纳闷了。一位大连人做相隔遥远的云南米线，是不是有点头脑发热，不可思议。与我有相同观点的大连人不在少数，有担心者，有观望者，唯有支持者不占多数。

在一片质疑声中，年于东升在大连解放广场开启了第一家只有37·2㎡的小店，在大连这座美丽的海滨城市首次亮出“灵芝妹子”，让多万大连人认识了“灵芝妹子”，让数不清来大连的中外友人知道大连有个美味可口的“灵芝妹子海鲜米线”。

许多年过去了，于东升的小店如雨后春笋遍及大连。很多人又一次困惑了，小店做出了大生意，米线成为了大连名小吃，于东升又是怎样做到的？不仅是普通人就这种难解之处，就连谙熟经济发展的学者也有不解之惑。

说于东升会讲故事一点不为过，他是以云南米线为“开篇”，娓娓道来的却是大连故事。

你云南有米线，我大连有海鲜；你是美丽的妹子，我是英俊的男子；妹子嫁到大连，成为大连的媳妇，就应该以大连的特色加以包装。这是灵芝妹子讲述故事的脉络。

世界人都知道大连是海鲜之都，中国人都知道“鲜在大连”。现在一些餐饮大咖在大连开设了许多菜系的酒楼饭庄，无不以大连海鲜做为品牌，以海参、大虾、鲍鱼、鲜贝等屡见不鲜。这些都是“阳春白雪”，曲高和寡。

于东升却背道而驰，作为大连人他最明白什么海鲜最接人气，最能代表大连。

我想起了，现代网络盛行流传大连话，风趣的语句，夸张的词汇，土得掉渣的语调，逗得全国人们前仰后翻，不次于郭德纲的相声。

大连话这样受欢迎，还是源于“海蛎子味儿”。我曾经在外地偶遇老广，他好奇问我讲话的风格，开玩笑对他说，我讲的话有一种生蚝味儿。老广睁大眼睛，好像快要垂涎三尺了。

于东升是驾驭大连海鲜的高手，他以这种海蛎子儿作为米线的最佳搭配。让这种“下里巴人”的海鲜，唤起人们对海蛎子的青睐，从而引起对灵芝妹子米线的重视与消费。

15年了，人生有几个这样年岁。于东升成功了！可是灵芝妹子所讲的故事还在继续，还很精彩。

大连市正在做的一件大事情，评定大连必点菜暨创建“连菜”体系工作。作为年逾古稀的我有幸参与，并为完成餐饮老前辈的夙愿而兴奋不已。

同时作为评委，我又零散了解到“灵芝妹子海鲜米线”，在大会上听到于东升的发言，十分感慨他为了创出灵芝妹子海鲜米线的品牌所做的努力。

借着鉴定与学习的机会，我第一次品尝到“生蚝米线”。同时也知道，于东升为了回报社会，回报家乡父老，在创办灵芝妹子海鲜米线15周年之际的12月20日，全市各店统一免费宴请全市人民，回馈父老乡亲。

这又是于东升的大手笔，也是大连市前无古人的大举措。全市六七十家灵芝妹子海鲜米线，同一品种免费供餐，同一天不经营其他品种，同一天零收入，同一天还要贴上其他各种费用。我粗略计算这一天要损失何止百万。震撼了！

老话说，有志不在年高，无志空活百岁。我与同宗东升的年纪相差许多，但是我非常热衷于灵芝妹子继续讲中国故事、讲大连故事、讲生蚝米线故事和讲于东升的人生传奇故事。

年12月19日星期四

作记于大厦小居

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