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丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》但凡涉足岩茶圈超过1个月的朋友，自然听说过岩茶的品种繁多。现有的记录在册的岩茶品种，可多达千余种。在不考虑岩茶工艺的前提条件下，若是每天喝一种岩茶要把所有岩茶都喝一遍，至少要花上3年时间。若是考虑到种植环境、制作工艺等因素，这些难度大大增加，要想完全喝懂岩茶，难度更大。还有的茶友，岩茶越喝越迷糊，就连水仙肉桂都有些分不清了。若是加上盲喝，这简直是要歇菜的。是以，有一位茶友发自肺腑称：“岩茶，真是比普洱茶难。”若是没有被岩茶深深地伤害过，是不会发出这样的感慨。但也有不少茶友，如同村姑陈一般，岩茶虐我千百遍，我待岩茶如初恋。情人眼里出西施，我们都爱的这位岩茶美人，其实也是有弱点的，我们是可以攻破它的防线，只要我们的知识体系足够强大，就能一点一点把岩茶瓦解。如搞搞定岩茶的分类我们首先的知道它的划分有何标准。《2》武夷岩茶的划分，主要可分为7类。1、以茶树生产环境而命名如不见天、岭上梅、过山龙等。2、以茶树叶形而命名如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌3、以茶树形态而命名矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草4、以茶树发芽迟早而命名如不知春5、以茶树叶色而命名如紫红袍、白鸡冠等6、以成品茶香而命名如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香7、以神话传说而命名如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹除了上述这些划分标准之外，还有一些标准，也可以用于岩茶的种类划分。依地域分为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶依制茶时间季节分有：头春茶、二春茶、三春茶、冬片。依茶品种又可分别制成：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等；随着历史的发展和茶树的演变，有一些品种已经渐渐淡出了岩茶江湖，现留下了五大系列。《3》岩茶五大系列盘点。系列一、大红袍是名枞系列的一种，但因为其知名度最高,故单独列出一个系列。系列二、肉桂武夷山传统茶叶品种，肉桂是武夷岩茶的当家品种之一。系列三、水仙现有的当家花旦之一，武夷岩茶的老丛水仙是武夷岩茶的当家品种之一。系列四、名丛指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名丛、典型的有十大名丛：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。系列五、奇种武夷山野生茶叶树种。武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。喝岩茶，这5大系列是优先要搞懂的。在了解了岩茶的主要品种之后，还要对岩茶的常见香型做一个了解。《4》1、焦糖香通常出现在干茶香当中，是岩茶焙火后会出现的一种常见香气。2、花香岩茶的花香种类多，如栀子花香、玫瑰花香、夜来花香、丁香花、桂花香、兰花香等，都是岩茶的常见花香。通常花香容易出现在焙火低的岩茶当中。3、果香果香，是一种岩茶甜蜜的香气感觉。通常出现在火功高，发酵程度重的岩茶当中。4、粽叶香粽叶香，是一种草木的香气，通常在岩茶中的尾调中容易出现。5、木质香木质香，多出现在高丛、老丛水仙当中，是一种类似晒干后木头的香气。6、奶香奶香，是一种甜蜜的香气，一般容易出现在较高火功的岩茶当中，与果香算得上形影不离。岩茶香气，主要是因为岩茶中含有的烃类、醇类等物质发挥的作用，不同的部位、不同冲泡温度，都会有不同的香气。那么这些香气又该如何感受？《5》1、闻干茶香2、闻盖香3、品水香4、闻挂壁香5、闻叶底香关于这5种不同部位香气的感受方法，可查看之前的文章干茶香、盖香、水香、挂壁香、叶底香，岩茶不同的香气要怎么闻？《6》岩茶的世界，是丰富多彩的，不同的种类有不同的特点。学会这些基本的分类以及香气的辨别方法，就可掌握岩茶的入门诀窍。在之后的喝茶过程中，我们只要善于把不同的岩茶进行对比，就能发现岩茶的不同之处，自然能够提高喝茶水平。要知道，武夷山可是有三十六峰，七十二洞，九十九岩，把每种岩茶、每个山场都喝一遍，这该多有趣。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

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