近年，随着餐饮经济的不断发展，餐饮赛道逐渐精细化的细分，这两年，烤鱼的整体势能一直在下降，好多烤鱼品牌都已悄然离去。如今依然屹立在烤鱼市场的，只剩半天妖、烤匠等为数不多的若干烤鱼品牌了。

半天妖，应该很多人都很熟悉了。半天妖，在亚洲范围内已经开设了连锁门店多家，这个品牌主要以青花椒烤鱼为主，佐以麻辣，酱香等8种不同口味的特色烤鱼，更有大叉烤肉等多种烤肉的加持，每年令数以千万的食客从不同地方赶来，赶赴一场味蕾盛宴。

而烤匠，是一个起源于四川成都的烤鱼品牌，近年，烤匠在一片低迷的烤鱼市场中展示出了强大的生命力，销售额直线增长，受到消费者们的追捧。

烤匠家的烤鱼最大的一个特点就是鱼的选择。在鱼的选材上，烤匠家选择的是刺少肉嫩的黔鱼，所以消费者吃起来完全不用担心被扎嘴，尽管放心大胆吃。另外，烤匠家的烤鱼口味非常多，足足有八种之多，可以满足不同消费者的口味需求。最后就要夸夸他家的饮品了，每个都超大杯，怎么都喝不完。这种快乐，只有去过的人才会懂。

你以为烤匠只有这些特点了吗？远远不止，任何品牌的发展，都不是只有口味上的迎合，如果一个烤鱼店只卖烤鱼，那对于一个餐厅来说，这个是致命的做法。正因如此，烤匠在品牌营造上也花了大功夫，同时，从食材、调料、口味、配菜、器皿等多个不同维度，全面提升烤鱼本身的品质和体验。

其实无论什么品类，只要专注和踏实，都能打出自己的品牌。半天妖如是，烤匠亦如是。