丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前段，李麻花去武夷山寻找十二金钗。

阿萝专门跟她说，最好要有一款黄观音在里面。

原因很简单，冲天香的黄观音，新茶友、外省茶友们都极为喜欢，把黄观音加入武夷山十二金钗的名单，能增加茶友们的体验感。

然而，当李麻花幸福地在武夷山喝了几天的好茶之后，某天跟我视频，愤愤地问，一定要有黄观音么？

我愕然。

发生了什么？

李麻花恨恨地说，黄观音太难挑了。喝了十几款，一家一家喝过去，没有一款是能入口的。

啊，黄观音也这么难挑吗？这是啥情况？

她说，今年不知道怎么了，黄观音特别难选，喝到的都不满意，不是不香，就是有沤青味，有的还有怪味.....

真是怪事。

黄观音原本就是最常见的品种茶，又不是铁罗汉半天妖这种少人种的稀缺品种，怎么会挑不到呢？

往年可是随便一选，就有好几家入围的。

看来，今年的黄观音，出事了。

《2》

果然，跟莹老师一打听，今年的黄观音，还真的是命运多舛。

每年的四五月，是做武夷岩茶的固定时间。

然而，今年(）年的四月、五月，却遇到了极差的天气。

从四月底开始，雨神就像是看中了福建，想在这里安家不走了一般，超长时间地停留了下来。

淅淅沥沥的雨，断断续续一直下到五月中，还不停。

这种雨水连绵的天气，这对以高香为卖点的黄观音来说，是大为不利。

雨水多，采茶的时间便短而少，高品质茶青的产量自然降低。

雨水多，空气湿度大，走水的时候难度便增加许多。

这种高难度的天气条件下，要想把黄观音青叶中的水走透，走得顺利，对于精艺精湛的制茶师而言，当然不难，但对于大多数普通的制茶师、或者对自己的制茶技术没有要求得过且过的制茶师来说，就很难。

很难把水走透，很难让水走得顺利，很难，把今年的黄观音做出高香的品种特色来，更别提规避它的苦味了。

所以，李麻花喝了一圈，能挑到的满意的黄观音，能挑到的与往年品质相当的黄观音，甚少。

不但如此，还为了挑出好的，喝下一肚子怪味的。

难怪她要大半夜来投诉我。

《3》

看来，今年要挑到好的黄观音，还真的要看缘份。

看有没有碰到好的山场出来的黄观音茶青，看有没有碰到技艺娴熟的制茶师手制的黄观音。

是几时，黄观音也需要好山场的加持与好工艺的辅助了？

是当下，人们的喝茶水平越来越高、对武夷岩茶口感的追求越来越高所致。

从前，人们只讲究山场，所有人都在讲山场，谈山场，论山场。

好像只要是好山场出来的茶，必定是好茶——觉得不好喝，那是你自己不懂。

于是，谁也不敢质疑山场。

后来，大家发现，山场已经满天飞了，C山场的茶，也敢装进A山场的泡袋去销售，且山场不会说话，无法自辩，这使得“山场”越来越混乱，只能，中止追逐山场的风气。

改而，谈起了工艺。

大师手作，名师手作，传承人出品，博士出品，老师出品，祖传茶人，五代茶农.....

一大堆的“有头衔”的制茶师出品的岩茶，继山场风之后，再次遮天蔽日而来。

不管是真是假，总之，随便拿一泡茶，都有可能碰到是大师手制的。

连泡袋店里卖的泡袋，都有名师手作专版的——买回去装上茶叶，就是名师手作茶了，翻几倍卖，都有人买单。

甚至，导游也摇身一变，成了祖传五代茶农。

卖起高价茶来丝毫不含糊。

到这里，人们对大师名师也审美疲劳了。

于是，老丛水仙横空出世，大家，开始

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