海底捞成“卷王”给我们了一条抗焦虑的思路今年以来，海底捞就在不停切赛道、换场景，用极快的速度试错调整，以组合式的连环动作持续霸占流量C位——5月，0元“冰封玫瑰”爆火，网友直呼太浪漫；7月，推出免费大巴车，到演唱会门口抢人；8月，进夜市摆摊、第一家“美发店”营业、上海露营店开业；9月，首家牛肉工坊落地，副牌嗨捞火锅上线；10月，在西安开出第一家校园店、在连云港推出专线公交车；11月，海鲜工坊登陆青岛、羊肉工坊登陆天津；12月，海底捞首次开进呼和浩特的一家洗浴中心。

海底捞“整活”整得越频繁，其实背后反映的是环境越艰难。焦虑的餐饮人，卷完产品卷服务，卷完服务再卷场景，既停不下来，也不敢忤逆潮流。

不难发现，海底捞探索的新模式都是越来越小、越来越灵活、越来越有针对性。这种模式，品类更聚焦、定位更精准、成本更低，而且顾客需求能被非常快捷、直接地满足。

对于数以万计的餐饮营业者而言，不是要对海底捞的动作生搬硬套，毕竟体制、理念、规模不同，而是要学习它的生存战略和向下探索的勇气。

在全国“泛滥”的冒烤鸭半天妖曾为它改名

10月份，半天妖烤鱼改名“半天妖烤鱼·冒烤鸭”事件，被狠狠

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