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紫灵芝，山川之精华

文/张自贤

阳光雨露是大自然馈赠的礼物，给野生灵芝孕育生长的机会。在广袤阴翳的山野丛林中，上山去采摘野生灵芝的人，如果具备比较好的运气，或许可能得到自己满意的收获。相反，如果运气差一点，也许花费终日的功夫，却只能是一无所获。正是因为紫灵芝比较骄贵，不可能在森林中随处生长，才会使其身价大增，甚至被人们视作神应之物，被赋予许多神秘的色彩。在我国的广大民间，灵芝一向被誉为“仙草”。传说食用灵芝可以长生不老，甚至可以“成仙”，在古诗文中多有誉美之词。在我国家喻户晓的神话故事《白蛇传》中，女主人公白娘子只身前往峨眉山盗取灵芝仙草，以救其夫君许仙，期间经历了许多艰辛和危险，终于感动了南极仙翁，帮助撷取能够起死回生的灵芝仙草。这一忠贞不渝的爱情故事，在我国千百年来广为流传。紫灵芝又名中国灵芝、仙草；药性平，无毒，是山林特产中的上上品。一般生长于山林中的腐木上，或者是腐烂的树蔸根部。从严格的意义上说，灵芝不是植物，而是一种坚硬、多孢子和微带苦涩的菌类，自身无法进行光合作用，只能从其他有机物或者腐木中摄取养料。由于对日照、土壤、空气、温度、湿度等环境要素有比较苛刻的要求，因而产量稀少，自然显得比较珍贵。紫灵芝药用价值较高，对于糖尿病、高血压、心肺病、肝肾病、脑血管病等均有显著疗效。根据科学检测分析，紫灵芝含有丰富的蛋白质和17种氨基酸及有机锗等成分，全株可入药。能够提高人体免疫力，兼有抗衰老、疗虚劳、益精气、抗癌、解毒、抗菌等功效，经常服用可以延缓衰老、扶正固本，滋补强身，保肝护肾、对人体有益无害，无任何副作用，适合长期服用。灵芝品种众多，依其外观及颜色可分为赤灵芝、黄灵芝、黑灵芝、紫灵芝等等。目前，市场上常见的灵芝品种，主要是赤灵芝和紫灵芝。野生灵芝已经很少见，大多数靠人工进行栽植。紫灵芝的菌盖形状以半圆形，肾形或近圆形为主，颜色呈褐色、紫黑色、近黑色，而菌肉则是均匀的褐色或栗褐色。紫灵芝味甘性温，带有一点香菇的醇香气味，味道更加清淡，比较容易入口。紫灵芝用于炖制各种汤品，既不影响其美味，又能增加菜品的养生价值，所以在美容、保健、食疗等方面有明显的好处。在闽粤赣三省交界的武平县，紫灵芝是当地有名的特优农产品。由于武平山地面积广大，森林植被茂密，气候温暖湿润，自然生态优良，十分适合紫灵芝的栽培生长。年，本县专业技术人员从梁野山自然保护区采集的野生灵芝中，分离筛选出紫灵芝菌株，开始进行菌种制备和栽植试验。经过9年的连续试验和分子生物学鉴定，年被省农业厅命名为“武芝2号”，并于年获国家地理标志证明商标。根据食用菌专家现场评鉴和检测分析，林下种植的“武芝2号”仿野生紫灵芝，以其朵型完整美观、菌盖宽大厚实、菌柄颀长紧致、营养成分丰富等特点，在食用菌市场上占据较大的优势，几可与野生灵芝相媲美，堪称保健养生之上品，众多医学养生专家给予极高的评价。近年来，武平县充分发挥当地的自然优势，贯彻落实习近平总书记对武平林改、捷文村群众回信重要指示批示精神，将野生条件下栽培紫灵芝，作为当地精准扶贫、发展林下经济的重点产业来抓，专门下发一系列文件，在产业规划、资金扶持、技术指导、市场营销等方面，出台各项优惠政策。以“武芝2号”紫灵芝为主打品种，推动林下仿野生紫灵芝种植。年全县种植面积达到1.36万亩，产量吨，产值万元。同时，积极完善种植、加工、电商、营销产业链，使灵芝加工产品由早期的灵芝切片、灵芝酒，发展到目前的灵芝粉、灵芝茶、灵芝饮料、灵芝糕点、灵芝孢子粉、灵芝颗粒冲剂等系列产品，深受广大消费者欢迎。全县有灵芝加工企业10余家，灵芝从业人员达到人以上，成为发展林下经济、推进精准扶贫、加快小康建设的重点产业，取得良好的经济效益和社会效益。如今，紫灵芝这个原本的稀罕之物，早已揭下神秘的面纱，进入寻常百姓的日常生活。可以想象，在居家生活的日子里，邀集几个要好的朋友，杀一只野外放养的象洞鸡，撷取几个武平的特产紫灵芝，用柴火炖在一起，做成一锅口感酥嫩、汤色醇美的菜品，肯定让人齿颊生香、垂涎欲滴。大家围坐在一起，品味客家米酒的醇美，领略紫灵芝的鲜香，让各种营养成分在身体里调和、萃取、吸收、升华，达到一个至臻至美的境界，涵养一个健康强壮的体魄，肯定比神仙还要逍遥自在。武平的紫灵芝，实在是一个好东西！

审核：桃李成蹊

制作：宇凡

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