乌龙茶，又叫“青茶”，是六大茶类中工艺最繁琐的茶类，由于它的产区小、工艺复杂，所以较之其它茶类价格比较高，它之所以能抓住爱茶人的味蕾，便是它迷人的香气和独特的韵味。乌龙茶素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉，无论是铁观音的“音韵”，还是武夷岩茶的“岩韵”，都让人韵味悠长。

要想更系统的了解你喝的是什么乌龙茶，那我们还得从产区开始了解，乌龙茶根据生长环境的不同，做出来的茶叶相差甚远，一共我们分为四个大产区：闽北产区、闽南产区、广东产区、台湾产区。

闽北产区

主要以福建省以北武夷山一带，建瓯、建阳、南平、水吉也有种植，武夷山的砂粒岩土壤，特殊的丹霞地貌，茶树吸收了岩石的特性，内质丰富形成独特岩韵，又经过独特的做青工艺，让茶叶富含花果香，因品种不同和焙火的工艺不同，花香也有所不同，岩茶有着“岩骨花香”的特殊品质特征。茶叶分类：大红袍、水仙、肉桂、半天妖（腰）、水金龟、特罗汉、白鸡冠等。冲泡岩茶特殊要求：1.即冲即到；2.保持水温摄氏度；3.足量8克茶，人少可选取4克；4.选用密度高的器皿，例如白瓷盖碗；

清代的周亮工，著有《闽茶曲》十首，被誉为闽茶简史

闽茶曲

清·周亮工

雨前虽好但嫌新，火气未除末接唇。

藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。

（译文：谷雨前的茶叶虽然好但是制作岩茶太新了，茶做好后火气没除不要拿来饮用，不然容易上火；等茶叶存放到深红色的时候是可以卖到平常价格的三倍，所以很多茶农就都把茶叶存放一段时间之后在拿出来卖。）

闽南产区

根据字面意思，福建以南的区域，包括安溪、永春、南安、同安等地。其中以安溪铁观音为代表，其香若幽兰，滋味纯正，口感醇和，具备“香、浓、醇、甘”等特性，成为爱茶人的首选茶类，安溪除了铁观音家喻户晓以外，还有本山、毛蟹、黄金桂、奇兰等品种也被世人所熟知。

小伙伴们，你了解岩茶了吗？铁观音也有一定了解了吧。

明天继续学习