说起岩茶，总有一种装一装的样子。因为许多人都不知道岩茶是什么。一般人提起茶，说到绿茶，就会说“哦，龙井”，所以龙井成了绿茶的代表。可是说起岩茶，一般人是不知道那是什么茶。
武夷山上出好茶，好茶有岩茶岩茶，其实是乌龙茶的一种，生长在有“茶叶王国”之称的福建武夷山及周边一带。那为什么不直接叫乌龙茶就好了呢？
名岩出名茶，峰峰有岩，岩岩有茶原来，岩茶这个品类，还有一些典故的。
因为岩茶的茶汤都比较浓厚，看起来喝起来都比较酽厚，“酽”在闽南地区与岩同音，所以“酽茶”就变成岩茶。这是一种说法。
岩茶茶汤酽浓，所以酽茶是岩茶但实际上岩茶的说法，源于这些岩茶的茶树，都长在武夷山脉各个山岩山峰上，并不是生长在平地草原。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因此得名。
武夷山脉上老茶树苍老中更显精神岩茶主要品种有大红袍、水仙、肉桂和奇种等，其中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉以及水金龟等较为著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙和半天腰等。
白鸡冠是名丛之一大红袍是武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美称。它的条索紧结，色泽绿褐鲜润，茶汤橙黄明亮，香气浓郁持久。其性质温和，具有显著的健胃养胃药理作用，四季皆适合饮用。
肉桂香气高扬，干茶香气满满最贵的大红袍也曾经卖出价值万一斤，堪比一套很好的房子的价格。
老丛水仙是送长者的必选佳品而水仙也属于国家级品种。它的条索肥壮，色泽绿褐油润带宝色，汤色橙黄，耐冲泡，其茶香清高细长，兰花香明显，滋味更是清醇爽口、回味甘甜。老枞水仙更是潮汕地区送爸妈送老人长辈的必备佳品。
岩茶最适合工夫茶冲泡方法其实还有很多不为众所周知的小众小品类岩茶，都在爱茶的资深茶客手里。普通茶客闻所未闻，更别说品尝品尝。
但不管岩茶有多少品种，岩茶都是爱茶者的心头好，从保健作用，到提神醒脑，到修心养性，无不彰显着岩茶独特的魅力，吸引着更多的茶客。
岩茶魅力无限